Als u op zoek bent naar een snelle en eenvoudige versie van Mapo Tofu, een klassiek gerecht uit Szechuan, probeer dan de zwarte bonenensaus gekocht uit de winkel, die het werk uit de hakping van gefermenteerde zwarte bonen haalt.
Zie ook
Klassieke Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao Chicken
Kip met rode Chiles
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel sojasaus
- Snuifje maïszetmeel
- Voor de tofu en varkensvlees:
- 3 kilo stevige tofu
- 1/4 pond gemalen varkensvlees
- 2 groene uien (lente-uitjes, lente-uitjes)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olie om te roerbakken
- 1/4 theelepel chili pasta met knoflook
- 2 eetlepels water (of kippenbouillon)
- 2 eetlepels zwarte bonensaus
- 1 theelepel Szechuan-peperkorrel (of gemalen koriander)
Hoe het te maken
- Giet de tofu af en snij in blokjes. Marineer het gemalen varkensvlees in de sojasaus en maïszetmeel gedurende 20 minuten.
- Was de groene uien en snijd op de diagonaal in 1-inch stukken. Pel en snipper de knoflook.
- Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de chilipasta en de gehakte knoflook toe. Roerbak tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden). Voeg het gemalen varkensvlees toe. Roerbak tot het varkensvlees bijna gaar is.
- Verlaag het vuur tot medium en voeg de zwarte bonensaus en de tofu-blokjes toe. Kook op middelhoog vuur tot de tofu bruin is (8 tot 10 minuten). Voeg zo nodig water of kippenbouillon toe. Roer de groene ui erdoor. Leg vlak voor het opdienen de Szechuan-pepers of gemalen koriander erover.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 224 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 377 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 20 g |