01 van 09
Chocolade truffels maken
Eenvoudiger of lekkerder wordt het niet. Donkere chocolade en room komen samen om goddelijke, smeltende chocolade truffels in de mond te vormen. Gebruik voor de beste resultaten donkere chocolade van goede kwaliteit.
Gebruik dit recept van d arkchocoladetruffels en assembleer uw ingrediënten. Je hebt een bakplaat nodig die is bekleed met aluminiumfolie en een kleine steelpan.
Merk ook op dat deze snoepjes, zoals de meeste truffels, een uitgebreide huiveringstijd vergen, dus zorg ervoor dat je genoeg tijd overlaat bij het maken ervan. Ze vormen een geweldig cadeau voor de keuken of een gastvrouw cadeau voor een feestje.
02 van 09
Hak de chocolade
Gebruik voor het hakken van de chocolade een scherp, zwaar koksmes (een groot mes met rechte bladen, gewoonlijk 8 tot 10 inch) en druk stevig en gelijkmatig op de chocolade, te beginnen met de hoeken en het mes iets naar buiten te kantelen. Serveer de chocolade geleidelijk, werk vanuit de hoeken, tot de chocolade in kleine, gelijkmatige stukjes is gehakt. Plaats de gehakte chocolade in een grote hittebestendige kom.
03 van 09
Sudder de room
Plaats de room in een kleine steelpan en verbranden tot bubbels worden weergegeven aan de zijkanten van de pan. Bekijk het zorgvuldig, omdat je niet wilt dat het volledig kookt.
04 van 09
Giet de room op de chocolade
Giet voorzichtig de room over de gehakte chocolade in de kom. Laat de room en de chocolade een minuut zitten om de chocolade te verzachten en te smelten.
05 van 09
Klop de chocolade
- Klop met een garde voorzichtig de room en chocolade erin. In het begin ziet het mengsel er modderig en rommelig uit maar blijft het soepel kloppen.
- Al snel komen de chocolade en de crème samen en hebben ze een homogene textuur. Dit chocolade-creme mengsel wordt "ganache" genoemd. Naast het maken van truffels, kan ganache worden gebruikt om cakes te taarten of gebakken goederen te glazuren. Voeg als je mengsel glad is de vanille toe en roer tot hij goed is gecombineerd, maar roer niet te krachtig of je neemt luchtbelletjes op.
06 van 09
Bedek en koel de Ganache
Bedek het truffelmengsel met vershoudfolie en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, zet in de koelkast totdat het stevig genoeg is om te lepelen, ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van je koelkast en de chocolade die je hebt gebruikt. Terwijl u wacht tot de ganache afkoelt, plaatst u het cacaopoeder in een ondiepe taartvorm of bord.
07 van 09
Scoop Out Balls of Ganache
Er zijn veel verschillende methoden om truffels te vormen. Twee van de meest voorkomende zijn onder meer het doorboren van de zachte ganache in kleine heuvels en ze vervolgens in ballen rollen, of de geharde ganache in kleine ballen scheppen en deze laten rollen. De hier geïllustreerde methode is een van de gemakkelijkste en snelste manieren om truffels te vormen, maar wees gewaarschuwd, het maakt je handen rommelig!
- Gebruik een kleine lepel en schep een walnootgrote bal met ganache uit de kom. De textuur van de ganache moet stevig genoeg zijn om te scheppen, maar toch, een beetje zacht en niet helemaal hard. Het moet vrij gemakkelijk een bal in de schaal van de lepel vormen en niet afbrokkelen of uit elkaar vallen.
- Laat de bal van ganache in de heuvel van cacaopoeder vallen in de taartvorm en roer het om zodat het bedekt is met cacaopoeder. Je kunt één truffel per keer doen of meerdere balletjes tegelijk maken.
08 van 09
Rol de truffels met de hand
Nu de ganache ballen ruw zijn gevormd, is het tijd om ze rond te maken.
- Bestuif je handen met cacaopoeder en pak een met cacao omhulde ganache-bal op.
- Rol het voorzichtig tussen je handpalmen totdat het rond is en plaats het op het met folie beklede bakblik. Omdat de bal al bedekt is met cacaopoeder en redelijk stevig is, moet hij gemakkelijk te vormen zijn en niet erg aan uw handpalmen plakken.
- Herhaal met resterende ganache en cacaopoeder.
Als de ganache op enig moment te zacht wordt om mee te werken, plaats hem dan in de koelkast om een paar minuten te koelen.
09 van 09
Afwerking voor uw truffels
Eenmaal gerold zijn je truffels klaar om te eten!
Voor de beste smaak en textuur, moeten ze bij kamertemperatuur worden gegeten. Als u ze niet meteen wilt serveren, plaats ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maar breng ze op kamertemperatuur voordat u ze serveert. Je kunt truffels maximaal een week in de koelkast bewaren.
Merk op dat truffels traditioneel worden geserveerd met een coating van cacaopoeder, maar je kunt experimenteren door ze te rollen in geroosterde noten, kokosnoot, poedersuiker, of andere coatings die je kunt bedenken. Truffels kunnen ook in chocolade worden gedompeld als u dat wenst.