Bijna geen enkel dessert kan concurreren met de zoete en scherpe combinatie van een klassieke Lemon Meringue Pie. Maar dit dessert komt niet zonder een prijs. Het kan nogal lastig zijn om te maken ... als je geen duidelijke richting hebt. Gelukkig heb ik alleen het recept om deze verse taart in uw keuken thuis te brengen.
En om dit recept nog eenvoudiger te maken, volgen hier enkele belangrijke tips om in gedachten te houden:
- Zorg ervoor dat je geen eierdooiers in de eiwitten krijgt terwijl je ze scheidt. Vergeet niet, eieren scheiden het gemakkelijkst terwijl het koud is, maar het eiwit klopt het beste bij kamertemperatuur. Terwijl je je mixen opwarmt, zorg ervoor dat je constant klopt zodat de eieren niet beginnen te koken. Zeef de citroenvulling als je eivlokken opmerkt.
- Om dat gevreesde huilen te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je citroenvulling warm is voordat je hem met de meringue bedekt. Een klein beetje maizena in de meringue kan ook helpen vocht op te nemen en ervoor te zorgen dat de eiwitten niet te gaar worden.
- Om het krimpen van de meringue te voorkomen, spreidt u de topping uit zodat deze de randen van de korst raakt. Hierdoor blijft de meringue aan de korst kleven en voorkomt deze dat deze tijdens het bakken wegtrekt.
- Voor schone plakjes, dompel het mes voor elke snede in een glas warm water. Of veeg het mes na elke snede met een vochtige doek af. Beide methoden voorkomen dat het schuimgebakje aan het mes blijft kleven.
Wat je nodig hebt
- Voor de Meringue:
- 4 eiwitten
- 1/8 theelepel wijnsteen
- 4 el witte suiker
- Voor de taart:
- 1 (9 ") kant-en-klare taartkorst
- 4 eierdooiers
- 1-1 / 4 kopjes suiker
- 5 el maïszetmeel
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 1-1 / 2 kopjes koud water
- 3 eetlepels boter
- 1/2 kopje vers citroensap
- Schil van 2 citroenen
Hoe het te maken
Bak de taartbodem volgens de instructies op de verpakking en laat de korst volledig afkoelen. Opzij zetten. Plaats een ovenrek op het middelste niveau en verwarm het voor op 375 ° F.
Om de meringue te maken, plaats je een mixer met de gardeopzet en klop je het eiwit en de room van tandsteen tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen. Opzij zetten.
Om de taart voor te bereiden, klop de eierdooiers in een middelgrote kom.
Opzij zetten. Klop de suiker, maizena, bloem, zout en koud water samen in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel aan de kook komt en ongeveer 2 minuten kookt, tot het ingedikt is. Voeg de boter toe en roer tot deze volledig is gesmolten. Haal de pan van het vuur.
Giet de helft van het hete mengsel in de eidooiers en klop snel om de eierdooiers te kloppen. Doe het eiermengsel terug in de sauspot, voeg het citroensap en de citroenschil toe en klop tot het is opgelost. Draai het vuur laag tot medium-laag en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel aan de kook komt, kook dan ongeveer 6 minuten tot het ingedikt is.
Giet het mengsel in de gebakken taartvorm. Herschrijf de meringue gedurende 30 seconden om hem weer tot leven te brengen. Verspreid de meringue over de taart, terwijl de citroenvulling nog heet is, en zorg ervoor dat deze helemaal tot aan de rand van de korst gaat. Bak gedurende 10 minuten, of totdat de meringue goudbruin is. Laat de taart 1 uur afkoelen en koel hem dan maximaal 6 uur voordat u hem serveert.