Kung Pao Chicken, genoemd naar een gerechtsambtenaar of " Kung Pao ," is een pittig Szechuan gerecht gemaakt met in blokjes gesneden kip, pinda's en chilipepers. Dit recept vereist frituren ; voor een lichtere versie, probeer Kung Pao Chicken Roerbak .
Wat je nodig hebt
- 2 kippen zonder been (ongeveer 6 gram per stuk)
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel
- Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 2 theelepels koud water
- 2 theelepels maïszetmeel
- Voor de saus:
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 2 theelepels
- lichte soja saus
- 1 eetlepel rijstazijn (zwart of rood, of rode wijnazijn)
- 1 eetlepel kippenbouillon (of water)
- 3 theelepels suiker (gegranuleerd)
- 1/2 theel. zout
- 3 tot 4 druppels sesamolie
- 1 theelepel. maïzena
- Voor de Roerbak:
- 6 tot 8 kleine gedroogde rode chilipepers (of naar wens)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje pinda's (zonder vel, ongezouten)
Hoe het te maken
1. Snijd de kip in blokjes van 1 inch. Meng de sojasaus, rijstwijn of sherry, water en maizena. Marineer de kip gedurende 30 minuten.
2. Meng de sausingrediënten in een kleine kom en klop als laatste in het maïzena.
3. Verwijder de zaden van de chili pepers en hak ze fijn. Pel en snipper de knoflook.
4. Verhit de olie om te frituren tot tussen 360 en 375 graden Fahrenheit. Schuif de kip voorzichtig in de wok en frituur ongeveer 1 minuut totdat de blokjes uit elkaar vallen en wit worden.
Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken. Giet alle olie, maar 2 eetlepels uit de wok.
5. Voeg de pepers van de pepers toe en roerbak tot de schil begint te donkerder worden en blaar. Voeg de knoflook toe. Roerbak tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden). Voeg de gefrituurde kip terug in de pan. Roerbak kort, duw dan naar de zijkanten van de wok en voeg de saus in het midden toe, roer snel om te verdikken. Roer de pinda's erdoor. Meng alles samen en serveer het warm.
Lezersclassificatie: 5 van de 5 sterren
Opmerkingen: perfecte resultaten en beter dan de Kung Pao-kip in de winkelcentra van de stad. Ik ontdekte dat 3 gedroogde rode pepers genoeg warm genoeg voor me was. Beoordeeld door Mike
Meer Chinese recepten voor kip
Meer recepten voor Szechuan
Hoofdbestand Chinese recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 582 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 703 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 21 g |