Egg-size conversies voor recepten

Eieren spelen vaak een cruciale rol in gebakken goederen en andere recepten. De meeste recepten zijn gestandaardiseerd voor het grote ei, dat ongeveer 3 1/4 eetlepels oplevert wanneer het wordt geslagen, of één kop voor vijf grote eieren wordt geslagen.

Als een recept om een ​​ander ei voor de grootte vraagt ​​dan wat je hebt, gebruik dan de onderstaande tabel om het aantal om te zetten in het formaat dat je hebt, terwijl je het juiste volume behoudt. U kunt dit probleem tegenkomen als u een doos jumbo-eieren hebt gekocht in de winkel of als uw kippen in de achtertuin eieren van verschillende grootten produceren.

Eivorm-equivalenten - klein voor Jumbo

Vervang de grote eieren die in uw recept zijn vereist (in de bovenste rij) met het aantal eieren van verschillende groottes dat in elke rij wordt vermeld.

Zoals je kunt zien, als een recept om één groot ei vraagt, kun je eenvoudig elk kippenei-ei vervangen. Maar als het eenmaal om twee of meer vraagt, moet u mogelijk een aanpassing maken als u alleen kleine of middelgrote eieren heeft of als u alleen extra grote of jumbo-eieren hebt.

Andere handige eierconversies

Hier zijn meer vuistregels te gebruiken bij het converteren van eiergroottes in recepten.

• 4 Extra Large of Jumbo Egg = 1 kop
• 6 Extra grote eitjes = 1 kop
• 12 Extra grote eierdooiers = 1 kop
• 1 extra grote eieren wit = 2 extra grote eierdooiers (in volume)
• 1 Groot Eiwit = 2 eetlepels
• 8 tot 10 grote eicellen = 1 kop
• 1 Grote eigeel = 1 eetlepel
• 12 tot 16 grote eierdooiers = 1 kop

• 1 groot ei = 4 eetlepels vloeibaar eiproduct
• 1 Groot Eiwit = 2 eetlepels vloeibaar eiproduct

Wanneer Egg Size belangrijk is en wanneer dat niet het geval is

Eivorm doet er niet zoveel toe als je roerei of frittata maakt. Het maakt ook niet uit of u ei als bindmiddel gebruikt bij het mengen van een partij beignets of het bekleden van een kotelet.

Gebruik in die gevallen eenvoudig de eieren die u handig vindt.

Wanneer u deeg maakt of een custard of een emulsie maakt, is het vloeistofvolume van het ei belangrijk om het recept te laten slagen. In die gevallen, wil je vervangingen maken die geschikt zijn voor de grootte van eieren die je handig hebt.

Hoe zit het met Duck Eggs of andere soorten?

De vermelde eierdimensies zijn voor kippeneieren, zoals te koop aangeboden in de Verenigde Staten. Eendieren zijn veel groter dan kippeneieren, zelfs groter dan jumbo-eieren. Of misschien heb je een krielhen waarvan de eieren kleiner zijn dan het typische kleine ei. Je moet de substitutietabel op volume gebruiken, een paar kraken en vergelijken met 3 1/4 eetlepels per losgeslagen groot ei. Misschien moet u een beetje rekenen om de verhoudingen goed te krijgen als u eieren gebruikt die ver verwijderd zijn van standaard kippeneieren.