Uw gids voor het kiezen van bieslook en houden ze vers
Lijkend op lange, donkergroene stengels van gras, zijn bieslook slank en hol en groeien in dichte, stevige bosjes. Bieslook bestaat al duizenden jaren en maakt deel uit van de uien- en preifamilie en heeft een milde uiensmaak die elk gerecht een beetje levendigheid geeft.
U kunt knoflookbieslook of Chinese bieslook tegenkomen die vlak in plaats van hol is en in de tuin een witte stervormige bloem bloeit in vergelijking met de lavendelbloesem op het gewone bieslook.
Ze hebben, zoals je misschien al geraden hebt, een knoflooksmaak.
De verste bieslook vinden
De ideale manier om ervoor te zorgen dat je bieslook vers is, is je eigen te laten groeien, maar niet iedereen kan - of wil - een kruidentuin hebben. Gelukkig zijn bieslook het hele jaar door beschikbaar op de meeste markten. Kies bij het kopen van bieslook uniforme, gelijkmatig groene bladeren met een schone, frisse geur. Er mogen geen tekenen van verwelking, vergeling of uitdroging zijn.
Bieslook is ook beschikbaar bevroren en gevriesdroogd (in de kruiden gangpad) voor direct gemak. De smaak zal echter niet zo helder zijn als bij het gebruik van verse bieslook. In een snuifje kunnen gehakte lente-uitjes worden gebruikt als vervanging, maar de uiensmaak zal meer uitgesproken zijn.
Bieslook bewaren
Bewaar verse bieslook in de koelkast in een hersluitbare plastic zak, houd de lucht binnen, voor maximaal een week. Je kunt de stelen ook rechtop zetten in een glas of pot gevuld met een paar centimeter water en afgedekt met een plastic zak.
Was niet totdat u klaar bent om de bieslook te gebruiken, omdat overmatig vocht het verval zal bevorderen. Als je bieslook verwelkt is, kun je weken in een kom ijswater om te hydrateren voordat je het gebruikt.
Als je een overvloed aan bieslook hebt, wil je het misschien proberen thuis zelf drogen . Om bieslook te vriesdrogen, hak ze eerst en plaats ze op een bakplaat; leg ze onbedekt in de vriezer.
Wanneer het vocht is verdampt en ze droog en broos zijn, breng ze dan over naar een glazen kruidenpot en sluit ze goed af. Bewaren op een koele, donkere plaats voor maximaal zes maanden. Je kunt ze ook heel invriezen of knipen en in een diepvriesbestendige zak doen, omdat sommige mensen denken dat dit de smaak beter zal behouden in vergelijking met de vriesdroogmethode.
Een alternatieve conserveringsmethode is om de bieslook in een ijsblokjeshouder te knippen en dan olie of water toe te voegen om te bedekken. Zet de blokjes vast en laat ze later in recepten smelten en voeg dan smaak toe. Zoals met veel verse kruiden, is het het beste om de verse bieslook toe te voegen tegen het einde van de bereidingstijd .