Dit is een geweldig, traditioneel Mexicaans recept voor gegrilde kip. Het is het beste om kleinere vogels te gebruiken, dus als je veel nodig hebt, koop dan meer, niet groter. Dit zal helpen om de kooktijd laag te houden. Serveer met gekruide rijst, verwarmde tortilla's en minder bonen.
Wat je nodig hebt
- 2 kleine kippen (ongeveer 3 pond / 1,4 kg elk), in het midden doormidden gesneden
- 1/2 kop / 120 ml sinaasappelsap
- 1 kleine ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2
- tomatillos, kaf verwijderd, gehakt
- 2 eetlepels / 30 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels / 30 ml limoensap
- 2 eetlepels / 30 ml citroensap
- 1/2 theelepel / 2,5 ml hot chili poeder
- 1/2 theelepel / 2,5 ml kaneel
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gemalen kruidnagels
- salsa en tortilla's
- 1-2 limoenen, gehalveerd
Hoe het te maken
1. Fruit de ui en tomatillos in olie tot ze zacht zijn. Ongeveer 5 minuten op matig vuur. Voeg knoflook toe en kook nog eens 30 seconden tot 1 minuut. Voeg citroensap en kruiden toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, vaak roeren. Haal van het vuur en laat de saus 20-30 minuten afkoelen.
2. Plaats de kippenhelften in een grote container of grote hersluitbare zakken. Bedek met saus en koel gedurende 3-6 uur. Je kunt wat langer marineren als dat nodig is, maar niet langer dan 8 uur.
3. Grill voorverwarmen. Verwijder de kiphelften van de marinade en leg ze op een matig hete grill. Grill gedurende ongeveer 45 minuten af en toe af en toe met omserveerde saus om de 10 minuten, voor de eerste 30 minuten kooktijd. Rij niet in de laatste 15 minuten van het grillen. De kip is klaar wanneer de sappen helder zijn en de interne temperatuur 175 graden F. in borst en 185 graden F. in dijvlees bereikt. Deze hogere temperatuur helpt bij het versnipperen.
4. Verwijder de kiphelften na het grillen van de grill. Plaats op een grote snijplank en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10-15 minuten rusten. Pers limoensap over de helft van de gaar. Traditioneel wordt de kip versnipperd en geserveerd in verwarmde tortilla's vergezeld van Spaanse rijst en minder bonen.