Ethiopische koffiecultuur

Ethiopië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de koffieplant en van de koffiecultuur. Men denkt dat koffie al in de negende eeuw in Ethiopië werd ontdekt. Tegenwoordig zijn meer dan 12 miljoen mensen in Ethiopië betrokken bij de teelt en het plukken van koffie, en koffie blijft een centraal onderdeel van de Ethiopische cultuur.

Ethiopische koffieuitdrukkingen

Misschien is een van de duidelijkste reflecties van de rol van koffie in de Ethiopische cultuur in zijn taal.

Koffie speelt zo'n zwaar ingesleten rol in de Ethiopische cultuur dat het in veel uitdrukkingen over leven, eten en interpersoonlijke relaties voorkomt.

Een veelgebruikt Ethiopisch koffie-gezegde is "Buna dabo naw". Dit vertaalt zich letterlijk naar "Koffie is ons brood". Het toont de centrale rol die koffie speelt in termen van voeding en illustreert het belang dat koffie eraan geeft als bron van voedsel.

Een ander veel voorkomend gezegde is "Buna Tetu". Dit is een Amhaars woord dat letterlijk "koffie drinken" betekent. Het is niet alleen van toepassing op het drinken van koffie, maar ook op het socialiseren (net zoals de manier waarop mensen de uitdrukking "meet for coffee" in het Engels gebruiken).

Als iemand zegt: "Ik heb niemand om koffie mee te nemen," wordt het niet letterlijk genomen, maar verondersteld te betekenen dat de persoon geen goede vrienden heeft in wie ze kunnen vertrouwen. Dit hangt nauw samen met de enorme sociale rol die koffieconsumptie speelt in Ethiopië en het feit dat mensen zich vaak over koffie verzamelen voor gesprekken die zowel het dagelijkse leven, roddels als diepere kwesties omvatten.

Evenzo, als iemand zegt: "Laat je naam niet worden opgemerkt tijdens de koffietijd", betekent dit dat je op je reputatie moet letten en niet het onderwerp van negatieve roddels moet worden.

De Ethiopische koffielegende

De meest populaire legende van koffie in Ethiopië gaat meestal zoiets als dit:

Kaldi, een Abessijnse geitenherder uit Kaffa, hoedde zijn geiten door een hooggelegen gebied bij een klooster.

Hij merkte dat ze zich die dag heel vreemd gedroegen en begon enthousiast te springen, luid te bliepen en praktisch te dansen op hun achterpoten. Hij ontdekte dat de bron van de opwinding een kleine struik was (of, in sommige legendes, een klein cluster van struiken) met felrode bessen. Nieuwsgierigheid volgde en hij probeerde de bessen zelf.

Net als zijn geiten voelde Kaldi de stimulerende effecten van de koffiekersen. Na het vullen van zijn zakken met de rode bessen, snelde hij naar huis naar zijn vrouw, en zij adviseerde hem om naar het nabijgelegen klooster te gaan om deze "hemel verzonden" bessen met de monniken daar te delen.

Bij aankomst in het klooster werden Kaldi's koffiebonen niet begroet met opgetogenheid, maar met minachting. Een monnik genaamd Kaldi's bounty "the Devil's work" en gooide het in een vuur. Volgens de legende was het aroma van de brandende bonen echter voldoende om de monniken deze noviteit een tweede kans te geven. Ze haalden de koffiebonen uit het vuur, verpletterden ze om de gloeiende sintels uit te zetten en bedekten ze met warm water in een kan om ze te bewaren (of zo gaat het verhaal).

Alle monniken in het klooster roken het aroma van de koffie en kwamen het uitproberen.

Net als de thee -drinkende boeddhistische monniken van China en Japan, vonden deze monniken dat de opbeurende effecten van koffie nuttig waren om hen wakker te houden tijdens hun spirituele oefening (in dit geval, gebed en heilige devoties). Ze beloofden dat ze vanaf dan elke dag deze nieuwe drank zouden drinken als hulpmiddel bij hun religieuze devoties.

Er is een alternatieve koffie-oorsprong-mythe, die de ontdekking van koffie toeschrijft aan een zeer vrome moslimman genaamd Sheikh Omar die leefde als een kluizenaar in Mocha, Jemen.

Ethiopische koffiegeschiedenis

Er wordt gedacht dat het legendarische karakter van Kaldi rond 850 na Christus zou hebben bestaan. Dit verslag valt samen met de algemeen aanvaarde opvatting dat de koffieteelt in Ethiopië rond de negende eeuw begon. Sommigen geloven echter dat koffie al in 575 na Christus werd gecultiveerd

in Jemen.

Hoewel de legende van Kaldi, zijn geiten en de monniken zegt dat koffie op dezelfde dag werd ontdekt als een stimulerend middel en als een drank, is het veel waarschijnlijker dat koffiebonen eeuwenlang als een stimulerend middel werden gekauwd voordat ze in een drank. Het is waarschijnlijk dat de bonen werden gemalen en gemengd met ghee (geklaarde boter) of met dierlijk vet om een ​​dikke pasta te vormen, die in kleine balletjes werd gerold en vervolgens werd geconsumeerd als nodig voor energie op lange reizen. Sommige historici geloven dat deze gewoonte om koffiebonen te kauwen (samen met koffie zelf) van Kaffa naar Harrar en Arabië werd gebracht door Soedanese slaven die koffie kauwden om de zware reizen van de islamitische slavenhandelsroutes te overleven. Naar verluidt namen Sudanese slaven deze gewoonte om koffie te kauwen van de Galla-stam in Ethiopië op. Tegenwoordig blijft de traditie van het consumeren van gemalen koffie in ghee in sommige gebieden van Kaffa en Sidamo bestaan. Evenzo, in Kaffa, voegen sommige mensen een beetje gesmolten geklaarde boter toe aan hun gezette koffie om het qua voedingswaarde dichter te maken en smaak toe te voegen (een beetje zoals de boterpu erh- thee van Tibet).

Volgens sommige bronnen was er ook een manier om koffie als pap te eten en deze methode om koffie te consumeren kon rond de tiende eeuw worden gezien bij verschillende andere inheemse stammen van Ethiopië.

Gaandeweg werd koffie bekend als een drank in Ethiopië en daarbuiten. In sommige stammen werden koffiekersen geplet en vervolgens vergist tot een soort wijn. In andere werden koffiebonen geroosterd, gemalen en vervolgens gekookt tot een afkooksel . Gaandeweg vatte het gebruik van koffie op en verspreidde het zich elders. Rond de 13e eeuw breidde de koffie zich uit naar de islamitische wereld, waar het werd vereerd als een krachtig medicijn en krachtig gebedshulpmiddel, en werd gekookt alsof geneeskrachtige kruidenafkooksels werden gekookt - voor intensiteit en kracht. Je kunt nog steeds tradities van kokende koffie vinden in Ethiopië, Turkije en veel van de rest van de Middellandse Zee, waar ze bekend staan ​​als Ethiopische koffie, Turkse koffie, Griekse koffie en andere, soortgelijke namen.

De Ethiopische koffieceremonie

De Ethiopische koffieceremonie staat centraal in de gemeenschappen van veel Ethiopische dorpen. Je leest hier meer over in mijn artikel De Ethiopische koffieceremonie .

De etymologie van koffie

In de lokale taal is het woord voor koffie "bunn" of "buna". De oorsprong van koffie is Kaffa. Dus koffie werd soms 'Kaffa bunn' of koffie uit Kaffa genoemd. Om deze reden geloven sommigen dat de term "koffieboon" een verengelsting van "Kaffa bunn" is. Aangezien koffiebonen eigenlijk bessen zijn, is deze theorie nog logischer.

Raadpleeg Words for Coffee Around the World voor meer informatie over talen en het woord koffie.