Deze maaltijd van een soep verpakt je als een warme deken op een koude dag. Op soepen gebaseerde soepen zijn een Nederlandse voedingsnietje, en deze bruine bonen soep is voedzaam, vullend en een makkie om te maken - de ideale midweekse maaltijd voor het hele gezin. Het is gemaakt van bruine bonen, een typisch Nederlandse variant van de Phaseolus vulgaris familie, maar je kunt pinto bonen gebruiken als je geen bruine bonen kunt vinden.
Wat je nodig hebt
- 5 oz. (145 g) gerookt spek, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel boter
- 5 sjalotten, gehakt
- 1 grote wortel, fijn gesneden
- 1 grote prei, in dunne plakjes gesneden
- 1 el gemalen paprika
- 3 lb. (1,3 kg) ingeblikte bruine bonen (of pinto bonen), uitgelekt en afgespoeld
- 12 oz. (375 ml) tomatenpuree
- 3 kopjes (500 ml) runderbouillon
- 2 laurierblaadjes (vers of gedroogd)
- Gezouten zout, peper en ketjap manis of Worcester
- 1/2 kop gehakte bladeren van selderij
Hoe het te maken
- In een grote soeppan bak je het spek in de boter. Voeg de sjalotten, wortel, prei en de paprikapoeder toe . Goed mengen. Voeg nu de bonen, tomatenpuree, bouillon en laurierblaadjes toe.
- Breng de soep aan de kook, dek af en zet het vuur lager om 15 minuten te laten sudderen. Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met zout, peper en ketjap manis (of Worcester-saus) en blitz de soep half glad met een staafmixer of keukenmachine. De soep moet nog steeds textuur hebben en niet helemaal glad zijn. Voeg de selderijblaadjes toe vlak voor het serveren.
Tips:
- Nederlandse bruine bonen zijn ook bekend als Zweedse bruine bonen.
- Voeg extra bouillon toe als je van een dunnere soep houdt, maar houd er rekening mee dat traditionele bruine bonen soep een dikke, stevige soep is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1468 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 46 mg |
| Natrium | 1.128 mg |
| koolhydraten | 231 g |
| Voedingsvezels | 69 g |
| Eiwit | 94 g |