Vers fruit is berijpt met een laag zoete fondant. Dit recept voor fondant-gedoopt fruit werkt goed met aardbeien, druiven, kersen of citrus segmenten. De benodigde hoeveelheid fruit is afhankelijk van het soort fruit. Je hebt mogelijk teveel fondant over, maar je kunt altijd smaakstoffen toevoegen en extra snoepjes maken uit de overgebleven fondant.
Gebruik winkelgekocht of Basic Fondant voor dit recept, en zorg ervoor dat je de fotogids bekijkt die laat zien hoe je fondant maakt , inclusief een gedeelte over smelten en dippen fondant!
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond fondant
- Geassorteerd fruit (aardbeien, druiven, kersen, enz.)
- 1/2 kopsuiker (om te rollen)
Hoe het te maken
1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie of vetvrij papier. Plaats de suiker in een ondiepe kom in de buurt.
2. Was het fruit en dep het voorzichtig droog met keukenpapier.
3. Snijd de fondant in kleine stukjes en plaats deze in de bovenkant van een dubbele ketel die over zacht kokend water is geplaatst. Plaats een suikerthermometer in de fondant. Roer terwijl de fondant smelt en let erop dat deze niet hoger wordt dan 140 graden.
4. Als de fondant niet vloeibaar genoeg is om te dippen, voeg dan een theelepel of twee water toe om de gewenste consistentie te bereiken, en roer tot de fondant zacht is.
5. Houd een stuk fruit bij de stengel of aan het ene uiteinde en dip driekwart van het fruit in de fondant. Verwijder het en schud het een paar keer en schraap het vervolgens tegen de rand van de pan om overtollig fondant te verwijderen. Rol het fondantgedeelte in de kristalsuiker om een sprankelende laag te maken en plaats het op de bakplaat om uit te harden.
6. Herhaal met resterende fondant en fruit. Als de fondant te hard begint te worden, plaats hem dan even op de dubbele boiler om hem op te warmen.
7. Fondant-gedoopt fruit moet worden gegeten op dezelfde dag dat het is gemaakt.