Van Acacia tot Wildflower
Honing is schat, zeg je? Nou ja en nee. Als je in een hete, zeer gearomatiseerde thee roert, zal het meeste smaakverschil tussen soorten honing verloren gaan. Toch produceren bijen die zich voeden met specifieke planten honing met echt unieke smaakprofielen. Om het verschil te proeven, probeer verschillende soorten honing naast elkaar uitgespreid op gewone toast of een koekje. Of doe wat professionele proevers doen en probeer het een voor een uit de pot.
Zoek naar specifieke soorten honing op boerenmarkten, boerderijen en speciaalzaken.
Hier zijn enkele smaakprofielen te verwachten van verschillende soorten honing:
- Acaciahoning is heel zoet met een zuivere, pure, klassieke honingsmaak.
- Alfalfa is een lichte honing maar met een mooie milde kruidige toon en bloemig aroma.
- Blackberry- honing is diep en rijk terwijl hij nog steeds fruitig is.
- Blueberry- honing heeft een lichte smaak en een fruitige smaak.
- Boekweit is lekker op toast, maar de sterke en pittige smaak maakt het perfect voor marinades.
- Clover is de klassieke honing - licht, zoet, bloemen.
- Koffieleer heeft de neiging behoorlijk donker te zijn, met een rijke, diepe smaak die overeenkomt met zijn kleur.
- Eucalyptus- honing bevat slechts een vleugje mentholsmaak, waardoor het perfect is om in thee te roeren.
- Wilgeroosje- honing heeft een opvallend complexe smaak en een enigszins romige textuur. Net als boekweit honing, kan het bestand zijn tegen vlees, marinades, glazuren en grillen.
- Heather is scherp en bijna bitter, op een goede manier. Het is geweldig met rokerige dingen, of op gezonde gebakken goederen.
- Linden- honing is vrij delicaat en heeft een fris, bosaroma, perfect bij thee.
- Macadamia Noothoning heeft een kenmerkende zoete en nootachtige smaak met een mooie bloemengeur.
- Orange Blossom is overal verkrijgbaar, maar pas op, een groot deel van de honing van sinaasappelbloesem op de markt is kunstmatig gearomatiseerd. Echte honing van oranjebloesem is mild en heeft een citrusachtige geur; ja, het heeft een bloemig aroma, maar het ruikt niet naar parfum wanneer je de fles opent.
- Palmetto is een milde honing met gebalanceerde zoetheid.
- Sage lijkt veel op Palmetto-honing - mild, zoet, flexibel.
- Sourwood is karamelachtig en boterachtig en heerlijk op toast, koekjes, muffins en elk ander voertuig dat je maar kunt bedenken.
- Tupelo- honing is op de een of andere manier zoeter dan andere soorten honing, maar met een mooie gebalanceerde milde smaak.
- Wildflower- honing is licht en fruitig maar tegelijkertijd rijkelijk gearomatiseerd; de specifieke wilde bloemen waarvan de bijen de nectar kregen om deze honing te maken, zullen de smaak fijner maken of de specifieke partij eerst intens proeven. Het is een goed idee om een bepaald smaakprofiel in gedachten te houden.
Om deze verschillende smaken te ervaren, moet u op zoek naar rauwe of ongepasteuriseerde honing. Eenmaal verhit door pasteurisatie gaan veel van de smaakverschillen tussen soorten honing verloren en wordt het product eenvoudig zoet.