Je hebt waarschijnlijk haricots verts gezien of geproefd, de lange magere groene bonen die op feestdagen en familiefeesten verschijnen. Ze zijn bijzonder mals en hebben een goed ontwikkelde bonensmaak. Haricots verts zijn sperziebonen met een Franse flair.
Haricot vert is de Franse term voor een van de lange, slanke sperziebonen. "Snijboon" betekent boon en "vert" betekent groen in het Frans. Er is echter meer verschil tussen Franse sperziebonen en typische Amerikaanse sperziebonen dan een onbekende term.
Haricots verts zijn langer en dunner dan Amerikaanse groene boonvariëteiten en zijn meestal malser en hebben een meer robuuste smaak.
Hoewel je Amerikaanse groene boonvariëteiten vroeg zou kunnen oogsten in een poging om magere groene bonen te hebben, wees gewaarschuwd: Haricots verts zijn niet hetzelfde als onrijpe Amerikaanse sperziebonen. Ze hebben een volledige groene boonaroma vroeg in hun ontwikkeling en zijn zacht in een dun formaat, in tegenstelling tot Amerikaanse sperziebonen, die veel dikker en niet mals zijn tot de laatste stadia van de bonengroei.
Eenvoudige voorbereiding van Haricots Verts
De bereiding van haricots verts is eenvoudig; gewoon de uiteinden wassen en inkorten. Stoom ze en bedek ze met zeezout of koel de gekookte bonen en gooi er een salade in. U hebt geen recept nodig om een indrukwekkend bijgerecht af te leveren wanneer u een van deze eenvoudige ingrediëntencombinaties gebruikt:
- Bak de bonen in olijfolie met knoflook, zout en rode peper totdat ze zacht zijn.
- Kook de haricots verts om ze wat zacht te maken en voeg wat gehakte tomaten toe.
- Boven de gekookte bonen met dunne plakjes knoflook en gerafelde amandelen die apart worden gekookt. Voeg sojasaus toe en meng.
- Smoor de bonen in een mengsel van sojasaus, knoflook, sesamolie , suiker, water en dungesneden rundvlees.
- Bak de haricots verts met spek en knoflook.
- Stoom de bonen en breng op smaak met een fijngehakte sjalot, mosterd en azijnvinaigrette. Voeg olijfolie toe. Serveer warm of koud.
Out-of-the-Ordinary Haricot Vert-combinaties
Als je een nieuwe manier zoekt om haricots verts voor te bereiden, probeer dan een van deze ongewone manieren:
- Blancheer de bonen en leg ze samen met wat pecannoten op een plank. Bak ongeveer 10 minuten op een grill en bedek dan met blauwe kaas. Laat de plank lang genoeg op de grill staan om de kaas te laten smelten.
- Stoom de bonen en voeg afgebrokkelde geitenkaas en gesneden radijzen of cherrytomaatjes toe.
- Tempura-bak de bonen en dompel ze in een gekruide mayonaise.
- Blancheer de bonen. Wikkel spek rond een kleine bundel haricots verts. Leg de naadzijde op een ingevette bakplaat en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Kook ongeveer 15 minuten in een 400 F oven.
- Saute haricots verts met shiitake (of knop) champignons, knoflook en gekarameliseerde uien.
Hoe Haricots Verts bevriezen
Of je nu haricots verts verbouwt of een te groot pakket voor je gezin koopt, het is handig om te weten hoe je de slanke bonen invriest. Het proces is eenvoudig.
- Blancheer de bonen een paar minuten in een grote pan met kokend water.
- Giet de bonen in een vergiet en plons ze onmiddellijk in een voorbereide kom ijswater om het koken te stoppen.
- Verspreid de bonen in een enkele laag op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Laat de bonen elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze samen bevriezen in bosjes.
- Bevries minstens een uur.
- Als de bonen bevroren zijn, haal ze dan uit het bakplaat en verpak ze in zakken of containers.