Laat de Engels klinkende naam je niet voor de gek houden, deze Fakes Soupa is ongeveer net zo authentiek als mogelijk. Het is een perfecte wintersoep, vulling en opwarming, en het is een hoofdbestanddeel van het Griekse dieet.
Je kunt linzen naar keuze in deze soep gebruiken, φακές σούπα in het Grieks, uitgesproken als fah-KESS SOO-pah, maar als je authentieke Griekse linzesoep wilt, gebruik dan kleine groenbruine linzen . De Grieken zijn niet zo bijzonder over de tomaten in dit recept - je kunt het met of zonder maken, maar ze voegen een mooie roze blos toe aan het eindproduct.
Als extra bonus is nepshoepa ongelooflijk gezond, boordevol vezels, vitamines en ijzer - en natuurlijk zijn de linzen vetvrij. Het is perfect voor veganisten en vegetariërs, en het is een steunpilaar van het Griekse dieet tijdens de vastentijd.
Wat je nodig hebt
- 4 1/4 kopjes water
- 1 pond rijpe tomaten, gepureerd
- 2 laurierblaadjes
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 pond kleine linzen, gespoeld
- 1 kop olijfolie
- Streepje zeezout
- Streepje van vers gemalen peper
- 1/4 kopje rode wijnazijn, of naar smaak
Hoe het te maken
- Voeg water, tomaten, laurierblaadjes, ui en knoflook toe aan een pot met een zware bodem.
- Breng het op een matig vuur aan de kook en voeg de linzen en de olie toe.
- Verlaag het vuur en laat het gedeeltelijk afgedekt ongeveer 1 tot 1 1/2 uur of tot de linzen zacht zijn.
- Haal van het vuur en haal de laurierblaadjes eruit. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de azijn erdoor of serveer aan de zijkant, en misschien een kant van knapperig brood.
Variaties en tips
- De totale kooktijd is afhankelijk van het type linzen dat u gebruikt.
- Als u deze soep zonder tomaten wilt bereiden, verhoog dan het water tot 5 1/2 kopjes.
- Je kunt een snuifje Griekse oregano of rozemarijn toevoegen aan de soep samen met de laurierblaadjes, maar als je het zonder tomaten maakt, laat deze dan weg.
- Als je tijd nodig hebt en je niet op je gemak voelt om de soep een uur of langer te laten sudderen terwijl je buiten bent of bezig bent met andere dingen, kun je de linzen tot twee uur in water weken voordat je ze kookt. Je kunt dan de suddertijd onderbreken tot ongeveer 20 tot 35 minuten, maar bedek de pot als je de tijd verkort.
- Zoals bij elke soep staan koks bekend om het toevoegen van hun eigen persoonlijke aanrakingen aan fakes soupa . Sommigen voegen in blokjes gesneden aardappelen of wortels.
- De Grieken houden ervan dit gerecht te toppen met (natuurlijk!) Verkruimelde fetakaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 513 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 12 g |