Sunomono is een van de meest elementaire Japanse salades die beschikbaar zijn in de Japanse keuken. In het algemeen verwijst sunomono naar elke salade die eenvoudig wordt gekruid met rijstazijn in combinatie met ingrediënten zoals suiker, sake of mirin en zout. Typisch, groenten zoals komkommers, wortelen, daikon en kelp (in het Japans bekend als "wakame") en gegooid en gemarineerd in een dressing van rijstazijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pkg. van mozuku zeewier (ongeveer 70 gram)
- 1/4 kop gesneden komkommers (Japans of Perzisch)
- Garneer: snuifje verse geraspte gember
- Optioneel: gesneden myoga gemberwortel, voor garnering
Hoe het te maken
- Gebruik een pakket van 70 gram mozuku om een medium portie van de sunomono te maken, of deel dit in twee om twee kleine voorgerechten of bijgerechten te maken.
- Snij Japanse of Perzische komkommer in dunne stukjes.
- Rasp verse gember (na het afpellen van de buitenhuid), of voorgeraspte gember die verkrijgbaar is in tubes op de Japanse markt.
- In een kleine en ondiepe voorverzorgingskom, voeg gesneden komkommers toe, giet dan mozuku zeewier over de komkommers. Tenslotte garneren met geraspte gember. U kunt ook de myoga-gemberwortel dun snijden en als garnering gebruiken. Myoga voegt een frisse en lichtere smaak toe aan de mozuku-sunomono, zonder de hint van kruiden van vers geraspte gember.
- Het beste als het onmiddellijk wordt geserveerd terwijl het nog koud is. Bewaar anders in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Extra informatie:
Deze mozuku-zeewiersalade verschilt enigszins van de traditionele sunomono-salade, vooral omdat de dressing van azijn is inbegrepen bij het mozuku-zeewier.
Mozuku is een populair type Japans zeewier dat oorspronkelijk afkomstig is uit de Japanse prefectuur Okinawa. Vroeger was mozuku alleen beschikbaar in de oceaanwateren van Okinawa, maar onlangs is het gebruikelijker om gekweekt of gekweekt mozuku-zeewier in supermarkten te koop te vinden.
Mozuku-zeewier is geklasseerd als de soort Cladosiphon okamuranus en heeft een donkerbruine of bijna zwarte kleur en is een zeer dun en zacht zeewier. De textuur is glad en slijmerig, vergelijkbaar met andere zeewier of kelp.
Mozuku wordt bevroren in zijn natuurlijke staat verkocht zonder enige smaakmakerij, maar populairder bij Japanse supermarkten zijn de kleine individuele serveerpakketten (vergelijkbaar met natto of gefermenteerde sojapakketten) van mozuku geserveerd in een ruime hoeveelheid azijndressing of vloeistof. Deze zijn verkrijgbaar in de gekoelde sectie van de markt.
De azijndressing waar de mozuku-pakketten mee worden verkocht, wordt gebruikt als dressing voor dit eenvoudige mozuku- en komkommernomomono-recept. De dressing is zo smaakvol dat er niets anders nodig is dan de dressing van de mozuku. Het maakt dit recept alleen zo veel gemakkelijker om voor te bereiden. Het is "instant sunomono"!
Voeg verfrissende aroma's en smaak toe aan je mozuku en sunomono-salade door deze te garneren met een vleugje vers geraspte gember of een paar dunne plakjes myoga-gember.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 416 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 19 g |