Dit fantastische traditionele recept van kastanje-vulling, met verse kastanjes (of ingeblikt, als het makkelijker voor je is), is een erg lekker en rijk bijgerecht. Het is perfect gevuld in een kalkoen voor Thanksgiving , of bak het in een ovenschaal bij 350 F voor ongeveer een uur en serveer het met gebraden kip of gehaktbrood .
Je kunt dit gerecht zeker maken met verse kastanjes, maar je kunt ingeblikte, gepelde en geroosterde kastanjes gebruiken. De smaak van het ingeblikte product ligt heel dicht bij de vers geroosterde variëteit, met veel, veel minder werk.
Kastanjes voegen een subtiele nootachtige smaak toe aan dit eenvoudige recept en een prachtige textuur. Serveer met wat geroosterde asperges of gestoomde sperziebonen en wat voor hoofdgerecht je maar wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes hele verse kastanjes
- 1 kop boter
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 theelepel gedroogde marjoleinblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1/2 theelepel
- pluimvee kruiden
- 1 pond wit brood, in blokjes gesneden en een nacht gedroogd
- 1 pond volkoren brood, in blokjes gesneden en een nacht gedroogd
- 3 eieren
- 1/3 kopmelk
Hoe het te maken
- Snijd met een scherp mes spleten in het oppervlak van de kastanjes. Plaats de kastanjes in een middelgrote pan, bedek ze met koud water en breng op hoog vuur aan de kook. Bedek de pan dan, breng het vuur terug tot medium en laat het 25 minuten sudderen, of tot de kastanjes zacht zijn als je ze met een mes hebt doorboord.
- Giet de pan af en laat de kastanjes afkoelen tot je ze aankunt. Schil de kastanjes voorzichtig met een zeer scherp mes, gooi de vellen weg en hak het kastanjevlees grof. (U kunt twee kopjes ingeblikte kastanjes vervangen, spoelen en leegmaken.)
- Verwarm de oven voor op 350 F. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de gekookte en gehakte kastanjes, ui, knoflook, zout, peper, marjolein en gevogelte kruiden erdoor en kook tot de uien ongeveer 3 minuten gaar zijn. Breng alles over naar een middelgrote ovenschaal en meng met het in blokjes gesneden brood.
- Klop in een kleine kom de eieren en de melk bij elkaar en besprenkel met het in blokjes gesneden broodmengsel. Gooi voorzichtig met je handen om alles goed te bedekken.
- Gebruik dit mengsel om een gekruide kalkoen in te stoppen. Rooster volgens de aanwijzingen op de braadtafels. Als het opvullen overblijft, plaats het dan in een ingevette braadpan en bak 55 tot 65 minuten op 350 F, of tot de bovenkant krokant en lichtbruin is en een thermometer 165 F. registreert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 302 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 286 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |