Ik heb voor het eerst Devil's chicken (ook bekend als Pollo alla Diavola in Italië) geproefd toen ik in Toscane in Noord-Italië werkte. Het werd snel mijn favoriete manier om kip te grillen, omdat de pit van de peper, de zuurgraad van de citroenen en de rokerigheid van de grill het een natuurlijk heerlijke manier maken om kip te serveren.
Wat dit gerecht ook zo speciaal maakt, is dat, aangezien de kip is gespat (bijna afgeplat), hij snel kookt, zonder te verbranden. Het is zelfs in grootte, dus het is een veiligere manier om te barbecuen en de kip te koken terwijl deze gelijkmatig gaart.
Devil's chicken is een geweldige barbeque hier in het VK. Het weer is zo onvoorspelbaar, dus als het regent, kookt de duivelskip net zo goed in de oven.
Waar de naam Devil's kip vandaan komt, is de gok van iedereen, misschien is het de hoeveelheid peper die het een warme smaak geeft, of wanneer de afgeplatte kip zich op een bord verspreidt, zien de vleugeltips eruit als hoorns? Het pakt zeker een punch en ademt smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 kip met vrije uitloop, spatchcocked / butterflied
- 3 el
- extra vergine olijfolie
- 3 el zwarte peperkorrels, gekraakt in een stamper en vijzel
- 1 citroen, gehalveerd
- Zeezout
Hoe het te maken
Verwarm de grill of verwarm een oven voor op 220C / 450F // Gas 7
- Leg de kip met de borstzijde naar beneden in een braadslede.
- Giet de olijfolie gelijkmatig over de blootgestelde kip.
- Strooi de peper over de kip en wrijf voorzichtig in het vlees.
- Druk ten slotte op het citroensap en een flinke hoeveelheid zeezout. Bedek losjes met plasticfolie en laat ongeveer 2 uur marineren.
- GRILLEN : Verwijder de plasticfolie. Leg de kip op een medium hete grill, met de borstzijde naar beneden en kook 20 minuten, draai dan om en bak aan de andere kant. Laat de grill niet vlammen, omdat dit de buitenkant zal verbranden en het risico bestaat dat de binnenkant niet gaar is. De kip wordt gaar als de sappen van de kip helder worden wanneer het dikste deel van de dij wordt doorboord met een spies. ZORG ER ALTIJD VOOR DAT DE KIP VEILIG WORDT GEKOOKT VOORDAT U DIENT.
- Naar Oven Cook: Verwijder de plasticfolie. Leg de kip op de schaal in het midden van de oven. Bak gedurende 30 minuten, draai de kip om en bak nog 30 minuten. De kip wordt gaar als de sappen van de kip helder worden wanneer het dikste deel van de dij wordt doorboord met een spies. Serveer onmiddellijk.
Devil's Chicken is heerlijk rechtstreeks van de grill, of de oven maar is ook heerlijk koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 416 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 176 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 34 g |