Scandinavië staat bekend om zijn heerlijke zoetigheden. Een van die is fattigman, of arme man cookies. Hoewel ze zijn gemaakt van bijna dezelfde ingrediënten als Goro, de "welgestelde" koekjes van Noorwegen, worden arme koeken snel gebakken in plaats van gebakken op een elegante koekjespers. Voeg deze toe aan je baksel met kerstkoekjes voor een geheel nieuwe smaakervaring.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- Beker suiker van 1/4 kop, superfijn
- Optioneel: 1 eetlepel cognac of cognac
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1/3 kop
- zware room , geslagen in stijve pieken
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel kardemom, versgemalen
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 6 kopjes plantaardige of canola-olie voor frituren
- Garneer met vanillesuiker of poedersuiker
Hoe het te maken
- Crème samen de eieren, suiker en cognac (indien gebruikt).
- Roer de gesmolten boter erdoor.
- Vouw de slagroom zachtjes in het beslag.
- Zeef de bloem, kardemom , bakpoeder en zout samen.
- Meng met een lichte hand de droge ingrediënten in het beslag en vorm een zacht deeg.
- Koel minimaal 30 minuten of 's nachts.
- Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven bord tot een dikte van 1/8 inch.
- Gebruik een fattigman-snijder of een deegsnijder en snijd het deeg in diamantvormen van ongeveer 1 1/4 inch breed en 3 1/2 inch lang. Als u een deegsnijder gebruikt, snijdt u het deeg eerst in 1 1/4 inch stroken en snijdt u deze diagonaal door om diamanten te vormen. Gebruik een mes om een halve centimeter schuine streep in het midden van elke diamant te snijden. Draai een hoek van elke diamant door de middelste schuine streep om een knoop te maken.
- Verwarm 2 centimeter groente- of canola-olie in de bodem van een zware pot tot 375 F.
- Laat de deegknopen vallen en bak ze totdat ze goudbruin zijn, af en toe draaien.
- Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
- Bestrooi de koekjes met vanillesuiker of poedersuiker en serveer onmiddellijk (let op: als je de koekjes aan het voorbereiden bent, bewaar ze dan in een luchtdichte container zonder suiker te besprenkelen, verwarm ze in een lage oven voor het serveren en besprenkel dan met de suiker) .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 535 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 36 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 77 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |