Dit chocolade-kersenbrood is een heerlijk gistbrood. Het is een fantastische manier om van verse kersen te genieten. Maak een of twee ronde broden (zoals afgebeeld) of maak een grote of twee kleine gevlochten broden .
Om ervoor te zorgen dat de verse gehakte kersen geen overtollig vocht en ongewenste kleur aan het brood toevoegen, worden ze bevroren of lichtjes gedroogd. Dus plan de kersen een uur of langer voordat je het deeg gaat mengen.
De aanwijzingen vragen om een standmixer, maar het deeg kan net zo gemakkelijk met de hand worden gemengd en gekneed .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes verse kersen
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 20 ons (
- dip en sweep methode )
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels saffloerolie of een andere neutrale olie, plus meer voor de kom
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel
- instant of snel stijgende gist
- 1 1/2 kopjes lauw water
- 1/2 tot 3/4 kop gehakte halfzoete chocolade (of chocoladeschilfers)
Hoe het te maken
Bereid de kersen voor
- Verwijder de stengels van de kersen; afspoelen onder koud stromend water. Pit de kersen en snijd ze in tweeën of hak ze grof. Dep ze grondig en droog ze in een enkele laag op een bakplaat. Bevries tot het vast is.
- Als alternatief kunt u de bereide gehakte kersen ongeveer 2 uur bakken in een voorverwarmde 200 F om ze iets te drogen. Dep de kersen met papieren handdoeken om overtollig vocht te verwijderen en bewaar ze tot u klaar bent om ze te gebruiken.
Make the Dough
- Meng in de kom van een standaardmenger het meel, zout, olie en honing; roer om te mengen. Voeg de gist en water toe; roer tot het deeg begint samen te komen. Maak de deeghaak vast en kneed het deeg ongeveer 5 minuten.
- Voeg de chocolade toe en blijf kneden tot het goed is verwerkt.
- Smeer een grote kom in en zet opzij.
- Verwijder het deeg tot een met bloem bestrooid oppervlak en werk de ingevroren of gedroogde kersen er een paar stukjes tegelijk in. Verzamel het deeg in een bal en plaats het in de geoliede kom. Draai hem om zodat alle kanten bedekt zijn met de olie. Bedek de kom met plasticfolie en plaats deze op een tochtvrije plaats tot deze verdubbeld is in bulk, of ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 uur. Het kan iets langer duren als de kersen ingevroren zijn als ze zijn toegevoegd.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en strooi er licht over met bloem.
- Verdeel het deeg in twee gelijkmatige stukjes (ongeveer 21 ounce elk) en vorm elk deel in een strakke, soepele bal. Leg ze op het met bakpapier beklede bakpapier.
- Bestuif de broden licht met bloem en bedek met een schone theedoek. Laat ze nog een uur opstaan op een tochtvrije plaats.
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Smeer het brood met een scheermes of bakkebaard naar wens in met even schuine strepen of een kruiselings ruitpatroon (afgebeeld).
- Bak het brood 20 minuten op 400F. Draai de pan rond en verminder het vuur tot 375 F; blijf ongeveer 16 tot 20 minuten langer bakken. Om te controleren op gaarheid, plaatst u een betrouwbare instant-leesthermometer in het midden van een brood. Het zou ongeveer 200 F of iets hoger moeten registreren.
Maakt twee 1 1/4-pond broden of een 2 1/2-pond brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 529 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |