Deemer Patudi betekent gestoomde eieren in een bananenblad. Het woord patudi of paturi verwijst naar de stijl van het bereiden van vis, garnalen, groenten, eieren in een dikke mosterdsaus, alles ingepakt in een bananenblad en gestoomd.
Dit geurige gerecht uit West-Bengalen maakt gebruik van het kenmerkende ingrediënt van de staat - mosterd. Laat de exotische look je niet misleiden door hem in de 'te-moeilijk-te-koken'-mand te plaatsen. Je zult Deemer Patudi geweldig vinden en het is zo gemakkelijk om te maken. Ik heb mijn schoonmoeder ertoe aangezet me te laten zien hoe ik het moet koken, want dit is een van de favoriete kinderproducten van mijn man. Nu, hoewel ik weet hoe ik het moet maken, vraag ik haar om wat te koken wanneer ze op bezoek komt, omdat niemand anders het eten vergelijkt met die van mama!
Banaanbladeren zijn gemakkelijk te vinden bij de Indiase supermarkt. Degenen die ze niet op voorraad hebben, zullen ze vaak graag voor je bestellen als je bereid bent om een paar dagen te wachten voordat ze zijn aangekomen. Terwijl mijn recept de traditionele manier van koken laat zien, kan je het ook koken door de pakjes op je barbecue te grillen! Het gaat goed met gewoongekookte rijst.
Wat je nodig hebt
- 6 hard gekookt
- eieren geschild en gedeeltelijk ingesneden aan de bovenkant
- 3/4 kop verse geraspte kokosnoot
- 2 theelepels hete mosterdpasta
- 2 verse groene pepers gleuf
- 1/2 theel
- suiker
- zout naar smaak
- 1 el mosterdolie
- bananenbladeren om in te pakken
Hoe het te maken
- Doe de kokosnoot, mosterd en groene pepers in een keukenmachine en vermaal ze tot een grove pasta. Voeg slechts heel weinig water toe als je de pasta moet helpen maken.
- Voeg als je klaar bent de mosterdolie, zout en suiker toe aan deze pasta. Meng totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Voeg de eieren voorzichtig toe aan deze pasta en smeer deze goed en dik in.
- Was en droog de bananenbladeren en leg ze op een plat oppervlak. Knip de rib uit het midden van het blad en gooi deze weg. Snij nu het blad in vierkanten die ongeveer 8 "aan elke kant zijn.
- Om een pakket te maken, plaats je een heel ei, omringd door het mengsel van kokos-mosterd-pasta en chili, in het midden van een stuk gesneden bananenblad. Vouw het blad nu in een nette verpakking om het mengsel van eieren en pasta volledig te bedekken. Bind stevig vast met keukentouw of bakkersgaren. Herhaal tot alle eieren op zijn.
- Plaats nu de ingepakte eieren in een grote voedselstomer (zoals die je in de Aziatische winkel kunt kopen) en stoom ze 15 minuten.
- Pak de pakjes uit en serveer gloeiend heet met Basmati rijst voor een traditionele Bengaalse maaltijd of met vers gemaakte hete Parathas voor iets anders.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 329 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 417 mg |
| Natrium | 484 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 17 g |