De eerste golf van vijgenseizoen is officieel aangebroken. Dat betekent dat deze schattige vruchten beschikbaar zijn voor geïmproviseerde snack en het toevoegen van pit aan onze dinertafels voor een korte tijd tijdens het begin van de zomer en dan nog eens tijdens de late zomer tot in de herfst.
Deze salade is een heerlijke mix van volle vijgen smaak en late zomer goedheid-gevuld in taarten, taarten, jam en figgy pudding .
Wanneer u vijgen koopt, probeer ze dan alleen te kopen als u ze meteen wilt eten (of uitdrogen). Zoek volledig gerijpte vijgen die met je duim tot zachte druk leiden. Licht gekreukte huid en kleine scheurtjes zijn perfect in orde, maar vermijd fruit dat te zacht is, sijpelt of sijpelt. De vijgen zijn behoorlijk bederfelijk, maar je kunt ze een tot twee dagen bewaren als ze goed worden bewaard - bewaar ze in een kom op mijn aanrechtblad (in het volle zicht) om je eraan te herinneren ze snel te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 115 g boerenkool, (ongeveer 3 kopjes verpakt, stengels verwijderd en in grote hapklare stukjes gesneden)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 rijpe avocado
- 1 theelepel zeezout
- 1 wortel (versnipperd)
- 1 kleine gele courgette (blokjes)
- 2 kopjes bladeren (gemengde greens, enz. Naar keuze: krulandijvie, rucola, spinazie)
- 8 verse vijgen (je favoriete variëteit, in partjes gesneden)
- 1/4 kopje gemalen lijnzaad
Hoe het te maken
- Spoel en droog de boerenkool, wortel, courgette, greens en vijgen en bereid volgens de ingrediëntenlijst.
- Plaats de boerenkool in een grote kom en voeg het citroensap, avocado en zeezout toe. Gebruik de handen in zeer schone handen en masseer de ingrediënten totdat de boerenkool verwelkt is en avocado en zout gelijkmatig verdeeld zijn.
- Gooi in de gesneden wortel en courgette en voeg vervolgens de 2 kopjes gemengde bladgroenten toe. Vouw de vijgen zachtjes in met het lijnzaad en de rest van de ingrediënten en eet onmiddellijk.
- Deze salade is een prachtige aanvulling op een potlek- of feestborrel in de zomer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 294 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 7 g |