Dit lepelbrood wordt gemaakt met grof polenta of grutten in het standaard maïsmeelbeslag. Het is eigenlijk meer een pudding of soufflé in consistentie dan alledaagse maisbrood, en het is een overheerlijk bijgerecht bij elk hoofdgerecht. Het zou ook een smakelijke vervanging zijn voor ontbijtgrutten .
Serveer lepelbrood heet van de oven met gesmolten of verzachte boter. Dit is een prachtige vervanging voor aardappelen of rijst. Als je met ham serveert, bedek dan met een beetje fijn geraspte Cheddar kaas zodra deze uit de oven komt.
Zie ook
Gebakken polenta met parmezaanse kaas
Wat je nodig hebt
- 1 kopje witte of gele steengemalen maïsmeel
- 1/4 kopje polenta of grits
- 2 3/4 kopjes water
- 1/4 kop boter, verzacht of gesmolten
- 1 kopje
- half en half, lichte room of volle melk
- 1 karig theelepel zout
- 3 grote eieren, gescheiden
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan op laag vuur, combineer de maïsmeel, grits en water. Kook langzaam, vaak roerend, tot het mengsel dik en zacht is, ongeveer 25 minuten.
- Verwarm de oven tot 375 F. Boter een 8-inch vierkante ovenschaal of -pan.
- Met een elektrische mixer, klop de boter, half en half, room of melk en zout.
- Klop de eierdooiers in een kleine kom en klop het mengsel van maïsmeelbeslag erdoor.
- Verspreid met klopper het eiwit totdat zich zachte pieken vormen; vouw in het maïsmeel mengsel.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, tot de bovenkant is opgeblazen en net lichtbruin.
- Serveer onmiddellijk met boter. De lepelbrood laat leeglopen, maar is niet minder lekker!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 192 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 360 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |