De meer traditionele recepten voor deze klassieke, oranje gearomatiseerde Florentijnse Pasen-cake roepen op voor reuzel en vereisen het maken van een voorgerechtbrood met gist. Dit recept, van een patissier in de Via Centostelle in Florence, is dat niet, en is goed genoeg om het hele jaar door gegeten te worden. Het is lekker as-is en prachtig gevuld met slagroom of crema pasticcera (banketbakkersroom).
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes en 1 eetlepel ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje minus 1 eetlepel kristalsuiker
- 4 eetlepels zonnebloem of maïsolie
- 7 eetlepels warme melk
- 2 eieren
- Sap en schil van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel bakpoeder
- Garneer: banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 360 F.
- Klop de eieren en mix alle ingrediënten samen, behalve de suiker van de banketbakker. Je krijgt een redelijk vloeibaar beslag.
- Zeef het bakpoeder en giet het beslag in een 8-bij-12-inch pan.
- Bak de schiacciata gedurende 20 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er droog uitziet.
- Als de schiacciata eenmaal is afgekoeld, haal het dan uit de pan en bestrooi het goed met de suiker van de banketbakker (zorg ervoor dat de schiacciata koel is, anders krijgt de suiker een bittere smaak).
Opmerking: Schiacciata alla fiorentina is een ideale cake voor vulling, hetzij met een royale laag licht gezoete slagroom, hetzij met crema pasticcera of Crema Chantilly. In beide gevallen snijd je de cake open alsof het een boek is, spreid je een laag vulling over de onderste helft en vervang je de bovenste helft.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 248 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 385 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |