Dit zeer eenvoudige recept combineert de luxe vettigheid van foie gras met de scherpte van appelbrandewijn. Het is een goddelijke combinatie die zeker een favoriete partij is.
De goedkopere klasse B foie gras is perfect geschikt voor dit recept. U kunt zelfs de ingeblikte foie gras gebruiken, hoewel er een duidelijk verlies aan smaak is.
Wat je nodig hebt
- 8 Ounces verse foie gras - klasse B, gesneden in stukken van 1-inch, ader verwijderd
- 1/4 Cup Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 Ounces Ongezouten boter, kamertemperatuur (zacht)
- Zout en peper, naar smaak
- Een brood van brioche
- Een appel
Hoe het te maken
- Verwarm een pan met antiaanbaklaag tot deze erg heet is. Voeg de ganzenlever toe en bak ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Leg de foie gras in een keukenmachine met hakmes. Voeg de brandewijn en de verzachte boter langzaam toe terwijl de processor op lage snelheid draait.
- Blijf mengen totdat het een vloeiende consistentie heeft. Proef en voeg zout en peper naar wens toe.
- Doe het mengsel in een serveerschaal. Dek af met plasticfolie en koel in de koelkast gedurende minimaal 2 uur.
- Snijd je brioche in plakjes en toast het.
- Snijd je appel in partjes.
- Serveer je foie gras met de brioche plakjes en appelpartjes.
Gebruik voor een elegantere presentatie vooraf een cake-spuitzak om delen op afzonderlijke toastjes te draaien.