Chinese selderij heeft een veel sterkere smaak dan Europese selderij. De stengels van Chinese selderij zijn dunner dan Europese selderij en het is meestal hol in het midden. Voordat je Chinese selderij kookt, raad ik je aan om voorzichtig de stengels bleekselderij fijn te malen, wat resulteert in een betere textuur en meer smaak.
Chinezen houden vaak van Chinese selderij met gesneden gedroogde tofu, julienned rundvlees, varkensvlees of kip, in stukken gesneden inktvis of inktvis. U kunt een van deze ingrediënten kiezen om te roerbakken met Chinese selderij.
Wanneer je Chinese selderij koopt bij Chinese supermarkten, komen ze meestal met bladeren en wortels. Verwijder alsjeblieft de bladeren, wortels en opgedroogde stengels. Over het algemeen eten Chinese mensen geen Chinese bladeren van selderij, maar de afgelopen jaren hebben sommige mensen gezegd dat de Chinese selderijbladeren meer voeding hebben dan de stengels. Misschien zal dit in de toekomst leiden tot interessante Chinese selderijbladerrecepten?
Je kunt olijfolie, plantaardige olie of zonnebloemolie gebruiken voor dit recept. Ik geloof dat zolang je "lichte" smaakolie gebruikt om het eten te roerbakken, dat helemaal geen probleem is. Vermijd echter sterke smaakolie, zoals extra vierge olijfolie en sesamolie (tenzij u drie kopjes kip of een ander recept kookt waarbij u wordt gevraagd om geroosterde sesamolie te gebruiken.)
Als je Chinese selderie niet kunt krijgen, kun je in plaats daarvan westerse selderij gebruiken, maar houd er rekening mee dat de smaak niet hetzelfde zal zijn.
Selderij is een goede bron van vitamine A, K en mineralen zoals kalium, natrium, calcium, mangaan en magnesium. Afgezien van dit, selderij is ook zeer laag in calorieën. Chinese selderij bevat ook veel foliumzuur, niacine en vitamine-c, die essentieel zijn voor een optimale stofwisseling.
Bewerkt door Liv Wan
Wat je nodig hebt
- 8-10 gram Chinese selderij
- 1 soeplepel groente (of arachideolie, voor roerbakken)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 chili (zaden verwijderd en julienned)
- 1,5 eetlepels kippenbouillon (of water)
- 2 theelepels rijstwijn (of shaohsing rijstwijn)
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Doe alle bladeren en wortels weg. Spoel de selderij en laat het water goed weglopen. Gebruik je hand om de stengels bleekselderij naar beneden te duwen en snijd de stengels bleekselderij in stukken van 1 inch lang.
- Verwarm een wok met 1 eetlepel olie op hoog vuur. Voeg als de olie warm is de knoflook en de chili toe. Roerbak tot de geur naar buiten komt en voeg Chinese selderij toe.
- Roerbak de bleekselderij tot de bleekselderij licht donkergroen is en voeg de bouillon toe. Laat 30 seconden koken.
- Voeg alle kruiden toe en meng gelijkmatig. Koken tot het bijna droog is. Klaar om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 110 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 363 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |