Mayonaise Recept

Deze basismayonaise maakt een geweldige sandwich spread, en het kan ook de basis vormen voor saladedressings zoals Blue Cheese, Thousand Island en Ranch.

Zie voor meer gedetailleerde instructies deze geïllustreerde zelfstudie over het maken van mayonaise .

Hier is ook een tutorial over het scheiden van eieren .

Een lichte olie met een neutrale smaak, zoals saffloerolie, canola of sojaolie, geeft de beste resultaten, maar elke gemengde olie met het label "plantaardige olie" of "saladeolie" zal de slag gaan.

Ten slotte kan niet vaak worden gezegd: gebruik voor dit veiligheidsvoorschrift, gepasteuriseerde eieren en elk ander preparaat dat rauwe eieren bevat.

Wat je nodig hebt

• 3 eierdooiers (gebruik om veiligheidsredenen gepasteuriseerde eieren)
• 1 pint plantaardige olie
• 1 eetlepel (plus 2 tl witte wijnazijn)
• 2-3 theelepel. citroensap
• 1 theelepel
• Kosjer zout (of naar smaak)

Hoe het te maken

1. Laat al je ingrediënten op kamertemperatuur komen voordat je begint.
2. Gebruik een elektrische handmixer, een mixer of een garde, klop de eierdooiers een minuut of twee, totdat ze grondig zijn geslagen.
3. Voeg de 2 theelepel azijn toe en klop ongeveer een halve minuut. Voeg vervolgens het zout en de cayennepeper toe als je het gebruikt en sla nog eens 30 seconden of zo.
4. Nu, terwijl de mixer op volle snelheid draait (of met je arm zo hard als het kan kloppen) voeg je de olie heel langzaam toe, zo weinig als een druppel tegelijk.

1. Wanneer de emulsie begint te vormen, kunt u de olie sneller toevoegen, maar deze op een redelijk matige stroom houden. Als je de olie te snel toevoegt, verbreek je je mayonaise.
2. Wanneer de emulsie dikker wordt, voeg dan een theelepel azijn toe om het te verdunnen. Blijf olie toevoegen, stop af en toe om meer azijn toe te voegen als het mengsel te dik wordt.
3. Werk af met het citroensap, zowel om een ​​vleugje te geven als om de juiste consistentie te bereiken.
4. Bewaar ongebruikt gedeelte in de koelkast, waar het een dag of twee moet worden bewaard.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	46
Totaal vet	4 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	78 mg
Natrium	321 mg
koolhydraten	0 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)