Wie houdt er niet van een goede Eggs Benedict voor het ontbijt? Helaas is het brood dat meestal wordt vermeld allesbehalve glutenvrij, maar niet in dit recept!
Ik vind het heerlijk dat dit recept gemakkelijk en perfect is voor een luie weekendtraktatie. Mijn favoriete onderdeel echter - je kunt het helemaal zelf maken, glutenvrije Engelse muffins en Hollandaise saus inbegrepen. De muffins kunnen 4 dagen van tevoren worden gemaakt en de snelle en gemakkelijke saus wordt gemaakt in een pan zonder dubbele ketel.
Als u ook zuivelvrij bent, kunt u de onderstaande vervanging uitvoeren. Geniet met een stomende hete thee of koffie of met je kant van sinaasappelsap.
Wat je nodig hebt
- 4 glutenvrije boekweit en honing Engelse muffins (recept
- hier )
- 4 eetlepels boter (of lichte olijfolie)
- 4 eetlepels licht boekweitmeel (of zoete rijstmeel)
- 1 kopmelk (of ingeblikte kokosmelk)
- 2 grote eierdooiers
- 2 eetlepels gesmolten boter (of lichte olijfolie)
- 3 eetlepels citroensap (vers geperst)
- Zout en peper naar smaak
- Dash van Frank's Hot Sauce (of
- Tabasco )
- 8 gepocheerde eieren (stap-voor-stap zelfstudie
- hier )
- 8 plakjes glutenvrije deli ham (in dunne plakjes gesneden)
Hoe het te maken
- Bereid de Engelse muffins en gepocheerde eieren volgens de recepten en tips hierboven.
Maak de Hollandaise saus:
- Doe 4 eetlepels boter of zuivel-vrije substituut in een zware middelgrote pan en smelten op laag vuur.
- Klop het glutenvrije lichte boekweitmeel of het zoete rijstmeel erdoor en blijf kloppen tot het mengsel glad is. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur. Klop in de melk of zuivel-vrije substituut en terug naar matig vuur. Blijf kloppen tot het mengsel aan de kook komt. Haal de pan van het vuur en klop de eidooiers een voor een in de kloppen. Zet de pan terug op laag vuur.
- Klop de gesmolten boter, het citroensap en de hete saus erdoorheen. Haal de pan van het vuur. Hollandaise zou niet "te" dik moeten zijn. Indien nodig, dun maken met een paar druppels heet water.
Monteer de Eggs Benedict:
- Snij 2 Engelse muffins door elkaar en toast in een broodrooster dat alleen is bedoeld voor glutenvrij brood.
- Terwijl de toast bruin is, plaats je ham in een koekenpan en warm je op laag vuur.
- Beboter elke Engelse muffin, vouw 2 plakjes ham op elk plakje, boven elke muffin met 2 gepocheerde eieren.
- Schep ongeveer 4 eetlepels warme Hollandaise over elk. Serveer met extra beboterde Engelse muffins, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1315 |
| Totaal vet | 104 g |
| Verzadigd vet | 42 g |
| Onverzadigd vet | 44 g |
| cholesterol | 1,294 mg |
| Natrium | 825 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 52 g |