Overwegen op geitenmelk
Je bent waarschijnlijk bekend met geitenmelkkazen zoals chevre en feta , maar heb je er weleens aan gedacht om geitenmelk te drinken? Als je een fan bent van biologische zuivel en een kleinere ecologische voetafdruk, ben je misschien geïnteresseerd in het proberen van geitenmelk als je nog niet een niet-zuivelmelkvervanger hebt gevonden die je wilt.
Maar wat is het verschil tussen geitenmelk en koemelk? Is geitenmelk beter voor jou?
Welke moet je drinken? Gastschrijver en natuurgeneeskundige arts Kate Morrison weegt in met een voedingsprofiel en meer informatie over geitenmelk in vergelijking met koemelk.
Over geitenmelk
Alle melk bestaat uit water, lactose, vet, eiwitten en micronutriënten. Hoewel soorten melk hetzelfde profiel van macronutriënten delen, zijn ze eigenlijk heel verschillend. Geitenmelk heeft verschillende unieke eigenschappen in vergelijking met koemelk.
Hoewel koemelk al eeuwenlang de bron van go-to-melk is in de westerse wereld en nog steeds een gezonde optie is voor velen, wordt geitenmelk steeds meer de keuze voor gezondheidsbewuste consumenten vanwege de natuurlijk gemakkelijk verteerbare samenstelling. Het is wereldwijd ook de meest geconsumeerde melk!
Wegens zijn profiel, is geitenmelk minder waarschijnlijk dan koemelk om ademhalings-, spijsverterings- en dermatologische symptomen te veroorzaken voor veel mensen.
Vetgehalte
In geitenmelk zijn de vetbolletjes kleiner en hebben ze een groter oppervlak dan die in koemelk.
Kleinere bolletjes worden gemakkelijker en efficiënter bewerkt door pancreaslipase, het vetverteringsenzym. Bovendien zijn de niveaus van omega 3- en 6-vetzuren hoger in geitenmelk dan in koemelk.
Niveaus van de korte en middellange keten vetzuren zijn significant hoger in geitenmelk dan koemelk.
Triglyceriden met middellange vetzuren genieten een bijzonder snelle en efficiënte vertering en zijn uitstekende energiebronnen. Verder zijn de niveaus van omega 3 en 6 vetzuren zijn hoger in geitenmelk dan in koemelk.
Eiwitgehalte
Het eiwit in alle melk is samengesteld uit relatieve hoeveelheden microproteïnen.
Alpha S1 caseïne is een micro-eiwit dat de structuur van de wrongel in onze maag bepaalt. Het wordt geassocieerd met een grotere en stevigere wrongel. Het gehalte aan alfa S1-caseïne is 50% lager in geitenmelk dan in koemelk. Dit betekent dat een zachtere, gemakkelijker te breken wrongel wordt gevormd.
Beta-lactoglobuline is een gemakkelijker verteerbaar melkeiwit. Er zijn driemaal zoveel bèta-lactoglobuline in geitenmelk dan gevonden in koemelk.
Vitamine en minerale inhoud
Zowel geit als koemelk zijn rijk aan een reeks vitamines en mineralen.
Terwijl de niveaus van vitamine A en D, en de mineralen calcium en selenium hoger zijn in geitenmelk, worden vitamine B12 en foliumzuur in grotere hoeveelheden aangetroffen in koemelk. Sommige studies hebben ook aangetoond dat de opname van verschillende mineralen in geitenmelk hoger is in vergelijking met koemelk.
Zuurheid en alkaliteit
Hoewel koemelk enigszins zuur is, is geitenmelk alkalisch.
Alkalische diëten resulteren in een meer alkalische urine-pH. Er is gesuggereerd dat een alkalisch dieet een aantal ziekten kan voorkomen en aanzienlijke gezondheidsvoordelen tot gevolg heeft, waaronder cardiovasculair, neurologisch en musculair.
Koemelk versus geitenmelk: de bottom line
Geiten- en koeienmelk kunnen gemakkelijk in de voeding worden opgenomen en bieden een scala aan waardevolle macro- en micronutriënten. Geitenmelk geeft extra gezondheidsvoordelen en is misschien een ideale keuze om de spijsvertering te ondersteunen.
Meer voedingskundige overwegingen
Terwijl Dr. Kate geitenmelk aanbeveelt vanwege de voedingsvoordelen ervan in vergelijking met koemelk, is het misschien ook interessant om een volledige uitsplitsing van de voeding te zien. Lees in dat geval verder.
Nutritional Breakdown of Goat Milk
Volgens Calorie Count levert één kopje geitenmelk 140 calorieën en 7 gram vet met een bescheiden hoeveelheid cholesterol bij 25 mg, of ongeveer 8% van de aanbevolen dagelijkse waarde, op basis van een dieet met 2000 calorieën.
Eén kopje geitenmelk is relatief laag in natrium en koolhydraten, en rijk aan eiwitten en calcium, wat zorgt voor ongeveer 8 gram eiwit en 30% van de aanbevolen dagelijkse calciumwaarde.