Het is waar dat in mijn familie de meest voorkomende sla romaine is - we houden van zijn crunch, met name de harten. Maar soms heb je een salade nodig met een beetje meer aanwezigheid, een beetje kick, en dan zul je reiken naar de meer assertieve greens, greens zoals rucola, mosterdgroente, mizuna, spinazie ... en zelfs, beter, een mix. Ik ben dol op deze pepergreensmaak en ik ben ook dol op hun romaine hartbladeren, en voor deze salade heb ik een mix van de twee gebruikt.
En gedurfde greens vragen om een assertieve dressing. Ik ben onlangs ook geslagen met gochujang, een klassieke Koreaanse warme pasta, traditioneel gemaakt met chili pepers, gefermenteerde sojabonen, bruine suiker glutineuze rijst en zout (echt, het is zoveel beter dan die beschrijving zou doen geloven) dat is winnen nieuwe fans voor zijn scherpe hitte. Gewoon een klein beetje dab zal je doen, maar ik vind het geweldig, en ik voeg het toe aan alles tegenwoordig. Het sinaasappelsap en de honing balanceren het in deze dressing met een beetje zoetheid. Ik denk ook dat deze dressing een geweldige marinade voor varkensvlees of kip is. Serveer het aan de zijkant van de salade, zodat je iedereen zoveel of zo weinig kunt toevoegen als ze willen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels gochujang saus (beschikbaar in fles, gemaakt van gochujang pasta)
- 2 eetlepels plantaardige of canola-olie
- 2 eetlepels verse jus d'orange
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1 eetlepel honing
- ½ theelepel koosjer zout
- 3 eetlepels fijngehakte uien
- 4 gram gemengde pittige greens, zoals deze Peppergreen-mix
- 4 ons hartjes van romaine, gescheurd in kleinere stukjes
Hoe het te maken
- Voeg in een pot de gochujang pasta, olie, sinaasappelsap, azijn, honing, uien en zout toe. Schud om te combineren.
- Plaats de greens en romaine in een serveerschaal en serveer de dressing aan de zijkant, of motregen het en gooi om te combineren.
Voor meer gebruik van gochujang:
Koreaanse Gochujang-vinaigrette
Korean Roasted Chicken Wings
Pittige Koreaanse rijsttaarten
Mosselen met Gochujang en bier
Basic Spicy Noodle Soup
Mapo Tofu
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |