Vind je het leuk om vegetarisch Thais eten thuis te maken? Maak dit eenvoudige Thaise groentecurry-recept met rode curry-pasta uit de winkel voor een snel en eenvoudig veganistisch diner. De groenten zijn slechts een suggestie, want zo ongeveer alle groenten zullen prima werken in een eenvoudige Thaise groentecurry. Evenzo is de tofu slechts een suggestie. Als je niet van tofu houdt, ruil je het in voor een andere van je eigen favoriete vegetarische vleesvervangers , of je kunt het zelfs allemaal weglaten. Als je echter denkt dat je niet van tofu houdt, is dit de reden waarom je echt van tofu moet leren houden !
Merk op dat voor het beste resultaat, sterk wordt gesuggereerd om in dit recept vers limoensap te gebruiken, voor de absoluut beste smaak, en iets vers te proeven, aangezien dit recept winkelgekochte currypasta vereist.
Dit eenvoudige Thaise curry recept is zowel vegetarisch als veganistisch, en als je het ook glutenvrij wilt hebben, ruil je gewoon de sojasaus in voor een glutenvrije optie, zoals Tamari of Bragg's vloeibare amino's .
Serveer je zelfgemaakte rode curry in combinatie met gestoomde witte rijst of een andere volkoren. Je kunt het ook een beetje dun maken en het gewoon serveren als een Thaise curry-kokosoep, als je dat liever hebt. Als je het leuk vindt om voedingsmiddelen van over de hele wereld te maken, en je bent vooral geïnteresseerd in vegetarische curries, dan zijn hier meer vegetarische curries van over de hele wereld , of, bekijk hier nog wat meer veganistisch dinerideeën . Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1/2 blok stevig of extra stevig
- tofu (ongeveer 8 oz), geperst en in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 14 oz. kan kokosmelk
- 2 eetlepels. vegetarische Thaise rode currypasta
- 1 theelepel. suiker
- 2 eetlepels. sojasaus (of glutenvrije tamari als je glutenvrij eet)
- 1 eetl. limoensap
- 3/4 kop groene erwten, vers of bevroren
- 1 of 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 1 kop groene bonen, in orde gemaakt en gehakt
- 1/2 hoofd broccoli, gehakt
- 2 of 3 kleine Thaise pepers (of naar smaak), fijngehakt
- 2 eetlepels. gehakte verse koriander
Hoe het te maken
- Zoals de meeste veganistische tofu-recepten, zal deze het beste smaken als je eerst op de tofu drukt. Hierdoor kan de tofu meer van de aroma's en smaakmakers absorberen die u eraan toevoegt. Weet je niet zeker hoe je dat moet doen? Zie deze eenvoudige stap-voor-stap handleiding: Hoe druk je op tofu. Als je gehaast bent, kun je deze stap overslaan.
- Sautee tofu in een beetje olie en apart zetten (optioneel). Als je haast hebt of liever hebt dat je tofu niet wordt gebakken om vet te verminderen, kun je deze stap ook overslaan.
- Klop de kokosmelk, Thaise rode currypasta, suiker, sojasaus en limoensap op middelhoog vuur bij elkaar.
- Voeg groenten, Spaanse pepers en gebakken tofu toe. Laat het minstens 10-12 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Garneer met gehakte verse koriander vlak voor het serveren.
Presenteren suggestie:
Je kunt deze rode Thaise curry alleen eten, of combineren met wat gestoomde witte rijst zoals zeker in Thailand wordt gedaan. Of combineer het met een andere volkoren die u wilt. Als je quinoa of kaniwa nog niet hebt geprobeerd, probeer dan één voor de extra eiwitboost , of, als je te weinig tijd hebt, combineer het met gewone couscous (het is supersnel) of instant rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 522 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 718 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 24 g |