De auteur schrijft over deze specialiteit in Shanghai: "Je zult dit gerecht niet vinden op restaurantmenu's omdat het te tijdrovend is, maar het is net zo gewoon voor Chinese gezinnen als rosbief voor westerse gezinnen. Het is heerlijk met gestoomde broodjes en een groenteschotel. "
Herdrukt met toestemming van het Long-Life Chinese Kookboek van Madame Wong.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond mager varkensvlees
- 1 kop water
- 2 eetlepels sherry
- 6 eetlepels
- donkere sojasaus
- 2 plakjes gember
- 1 Scallion
- 2 eetlepels suiker
Hoe het te maken
- Leg varkensvlees in kokend water. Kook 1 minuut. Drain. Spoel in koud water.
- Snijd varkensvlees in blokjes van 2 inch.
- Doe varkensvlees en 1 kopje water in een aardewerk of een andere zware pot. Breng water aan de kook. Voeg sherry, sojasaus , gember en lente-uitjes toe.
- Dek pot goed af. Laat 2 uur sudderen op zeer laag vuur.
- Voeg suiker toe. Breng op hoog vuur. Rijg tot de jus het vlees bedekt.
- Kan van tevoren worden voorbereid. Mag worden bevroren. Opwarmen voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 307 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 1,013 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 33 g |