Het gebruik van een mix van 16 bonen soep maakt een eenvoudige en fantastische soep in de slowcooker. Neil voegt in deze versie gemalen worst toe, maar je kunt het gemakkelijk vegetarisch maken door het vlees weg te laten en plantaardige bouillon te gebruiken in plaats van kippenbouillon.
Deze bonensoep is een heerlijke soep voor het slowcooker, gemaakt van Italiaanse worst en groenten. Serveer de soep met maisbrood of koekjes voor een goed diner.
Aarzel niet om varkensworst te gebruiken in plaats van de kalkoenworst of om een rookworst in de soep te gebruiken. Rundergehakt is een andere goede keuze.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket (16 ons) 16-bonesoep of 15-bonesoep
- 3 middelgrote laurierblaadjes
- 1 eetlepel oregano (gemalen gedroogd blad)
- 2 blikjes vetvrije kippenbouillon, natriumarm of ongezouten
- 2 kopjes extra water (of genoeg om te bedekken, indien nodig)
- 3 selderie van ribben (gehakt)
- 3 middelgrote worteltjes (in blokjes)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (gesneden)
- 1 pond kalkoen Italiaanse worst (gekookt en gesneden *)
- 2 blikjes gestoofde tomaten (of in blokjes)
- Kosher zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In het slowcooker, combineer het bonenmengsel, laurierblaadjes, oregano, kippenbouillon en voldoende water om de bonen te bedekken. Bedek en kook op hoog gedurende 3 uur, of totdat bonen zacht zijn.
- Voeg de resterende selderij, de wortelen, de ui en de knoflook toe samen met de gekookte worst en tomaten en verlaag de temperatuur tot een laag niveau. Kook voor nog eens 3 tot 4 uur.
- Voeg indien gewenst cayennepeper of geplette rode paprika samen met de knoflook en de worst toe.
- Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
- Serveer in een kom als soep of serveer met hete gekookte rijst.
- Koel of bevries restjes.
* Kook de kalkoen Italiaanse worst links of bak ze in een kleine hoeveelheid olijfolie tot ze bruin zijn. Snijd en voeg toe aan de bonen. Of gebruik bulkworst van kalkoen; bak tot het bruin is en niet langer roze.
Tips en variaties
- Vervang de kalkoen Italiaanse worst door varkensworst, chorizo of een pittige rookworst. Andouille-worst of kielbasa zou goed werken in deze soep.
- Gebruik grote Italiaanse worst in de soep. Bruin in een grote koekenpan op middelhoog vuur, laat uitlekken en voeg dan aan de soep toe. Of maak het met gebruinde warme of milde ontbijtworst.
- Gebruik gehakt in de soep in plaats van in worst. Kook tot het bruin is en niet meer roze.
- Laat voor een vegetarische soep de worst weg en vervang de kippenbouillon door een plantaardige bouillon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 502 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 110 mg |
| Natrium | 803 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 39 g |