Recept: puree aardappelpuree met blokjes bieten

Als je geen fan van bieten bent, kun je de puree aardappelpuree op zichzelf dienen, maar de combinatie van de twee is zowel mooi als heerlijk. Ik geef de voorkeur aan het stomen van beide bieten en zoete aardappelen, maar je kunt ze ook roosteren of koken. Dit gerecht maakt twee royale porties en is een geweldige aanvulling op assertief vlees zoals aangebraden eendenvlees of lam.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Was de bieten en snij de greens af (indien bevestigd) maar laat het grootste deel van de steel intact. Plaats in een stoommandje in een middelgrote pan met een inhoud van 1/2 inch water. Bedek de pot en breng het water aan de kook. Kook tot het zacht is als je deze met een mes hebt doorboord. Afhankelijk van de grootte kan dit 20 tot 40 minuten duren. Laten afkoelen.
  2. Wanneer de biet net voldoende koel is om te verwerken, schil het en snij het boven- en worteluiteinde af. Voor een gelijkmatige dobbelsteen, knip de zijkanten af ​​zodat deze ongeveer kubusvormig is. Snijd niet meer dan 1/4 inch vierkant. Opzij zetten.
  1. Snijd de zoete aardappelen in helften of kwarten, afhankelijk van de grootte. Plaats in een stoommandje in een middelgrote pan met een inhoud van 1/2 inch water. Bedek de pan, breng het water aan de kook en kook tot het gaar is, 15 tot 20 minuten.
  2. Giet aardappelen af ​​en schuif de velletjes eraf. Druk door een rijst- of voedselmolen (of puree met de hand). Voeg room, 2 eetlepels boter, 1/2 theelepel zout en verschillende malen peper toe en roer om te combineren. Voeg indien nodig meer room toe om een ​​gladde puree te maken. Pas kruiden aan. Dek af en houd het warm op zeer laag vuur.
  3. Vlak voor het opdienen, verwarm de resterende eetlepel boter in een kleine gebakken pan of koekenpan tot schuimen. Voeg de in blokjes gesneden bieten toe en meng om te coaten en warm door. Bestrooi met een beetje zout.
  4. Schep de helft van de aardappelen op elk bord en serveer met de achterkant van een lepel een ronde indrukking in de top van de heuvel. Schep de bieten in de depressies.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 324
Totaal vet 23 g
Verzadigd vet 14 g
Onverzadigd vet 6 g
cholesterol 63 mg
Natrium 248 mg
koolhydraten 28 g
Voedingsvezels 5 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)