Gestoomde broodje deeg recept

Dit is een basisrecept voor het maken van het gestoomde broodje deeg dat in Char Siu Bao wordt gebruikt . Als je trek hebt in dim sum-broodjes, hoef je niet naar de winkel te gaan, maak ze thuis met dit eenvoudige recept!

Meer recepten met Chinees brood

Meer Dim Sum-recepten

Wat je nodig hebt

• 1 pakje gedroogde gist of 1 koek verse gist
• 1 kop lauw water
• 4 1/2 kopjes bloem
• 1/4 kopsuiker
• 2 eetlepels Crisco of plantaardige olie
• 1/2 kop kokend water
• 2 eetlepels sesamzaadolie

Hoe het te maken

1. Los gist op in lauw water. Voeg 1 kopje bloem toe. Meng grondig. Bedek met een doek. Laat 1 uur rijzen, totdat er belletjes verschijnen.
2. Los suiker en plantaardige olie op in kokend water met een inhoud van 1/2 kop. Goed roeren. Koel tot lauwwarm. Giet in gistmengsel . Voeg 3 1/2 kopjes bloem toe.
3. Kneed het deeg op een met meel bestoven bord tot een gladde massa. Zet in extra grote, ingevette kom op een warme plaats. Dek af met een vochtige doek. Laten rijzen tot het dubbel in volume is, ongeveer 2 uur.

1. Verdeel in 2 porties. Verwijder het eerste deel en kneed 2 minuten. Herhaal met de tweede. Rol elk in roll 12 inches lang en 2 inches breed. Snijd in 12 stukken (24 totaal).
2. Maak elk stuk plat met de palm van de hand. Rol met deegrol in cirkels van 3 inch.
3. Bestrijk ze met sesamzaadolie. Inspringend midden van cirkel met eetstokje. Vouw de cirkel dubbel zodat deze een halve maan wordt. Knijp de randen strak samen met de vork.
4. Plaats elke rol op een apart vierkant stuk folie op de stoomlade. Dienblad met handdoek afdekken. Laat de broodjes in bulk stijgen, ongeveer 30 minuten. Handdoek verwijderen.
5. Stoom, goed afgedekt, gedurende 10 minuten met stevig, kokend water. Serveer met Pekingeend , knapperige eend, of met elke vulling die u wenst. Kan van tevoren worden voorbereid. Mag worden bevroren. Ontdooien in een plastic zak en 10 minuten opnieuw stomen.

(* Opmerking: dit recept is herdrukt van "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", met dank aan Sylvia Schulman).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	137
Totaal vet	9 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	0 mg
Natrium	178 mg
koolhydraten	14 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	1 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)