Rick's slow cooker chili-recept vraagt om een perfect gekruide mix van gebruind heel mager rundergehakt, samen met bonen en tomaten. Rijpe olijven en wat Tabasco-saus zorgen voor extra smaak en warmte. Vervang de Tabasco-saus met een theelepel gemalen rode pepervlokken of een theelepel cayennepeper van 1/4.
Gut het op met een garnituur van geraspte kaas, jalapenopeperringen en de maïsbroodcroutons. De maïsbrood croutons (of kruimels) voegen een aangename textuur toe aan de chili. Maak de croutons met de meegeleverde zelfgemaakte cornbread- instructies of gebruik een Jiffy Corn Muffin-mix om maïsbrood te maken. Of laat de maïsbrood croutons buiten en serveer de chili met vers gebakken maïsbrood of maïsbrood muffins aan de zijkant.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 pond grond rond, bruin en gedraineerd
- 2 (15-ounce) blikjes bruine bonen (uitgelekt)
- 2 (14,5 ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten
- 4 eetlepels chilipoeder
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 1/2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1/2 theelepel Tabasco-saus
- 1 grote ui (grof gehakt)
- 2 (2,25-ounce) blikjes gesneden rijpe olijven (uitgelekt)
- 1/2 kop water
- Optioneel garnituur: versnipperde cheddar kaas of Mexicaanse melange van kazen
- Optioneel Garnering: ingelegde jalapenopeperringen, uitgelekt
- Voor de Cornbread Croutons:
- 2/3 beker bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop maïsmeel
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ei
- 1/3 kopmelk
Hoe het te maken
- Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de rundergehakt toe als de olie heet en glinstert. Kook tot het vlees niet meer roze is en roer regelmatig.
- Met een lepel met sleuven, breng het vlees naar de slowcooker.
- Voeg de bonen, tomaten, chilipoeder, knoflook, Italiaanse kruiden, komijn, zout, peper, tabasco-saus, gehakte ui, olijven en water toe. Roer om te mengen.
- Bedek de pan en kook op laag gedurende 8 tot 10 uur.
- Serveer de chili gegarneerd met maïsbrood croutons (hieronder) en geraspte kaas indien gewenst.
Cornbread Croutons
- Ongeveer 1 uur voordat de chili klaar is, verwarm de oven tot 400 F.
- Spuit een 15-bij-10-inch jelly roll pan met anti-aanbak koken spray.
- Meng in een mengkom de bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, 1/2 theelepel zout; meng goed.
- Klop in een andere kom de 2 eetlepels plantaardige olie met het ei en de melk. Roer in de droge ingrediënten tot het gemengd is.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en spreid gelijkmatig uit.
- Bak ongeveer 10 minuten, of tot de zijkanten en onderkant bruin zijn. Koel gedurende 3 tot 4 minuten in de pan op een rek.
- Snijd de maisbrood in 1-inch vierkanten of scheur het in brokkelige; verspreid het op bakplaten en bak ongeveer 5 minuten langer.
Tips
Waarom bruin gemalen rundvlees? Hoewel veel soorten vlees geen voorbruining behoeven, worden gemalen rundvlees en ander gemalen vlees bijna altijd eerst bruin (met uitzondering van gehaktbrood, koolrolletjes en gevulde paprika's). Het bruiningsproces is een belangrijke stap voor de kleur, smaak en textuur van het gerecht.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 859 |
Totaal vet | 25 g |
Verzadigd vet | 6 g |
Onverzadigd vet | 13 g |
cholesterol | 125 mg |
Natrium | 1,265 mg |
koolhydraten | 100 g |
Voedingsvezels | 26 g |
Eiwit | 62 g |