Deze eenvoudige varkenshaas maakt een heerlijke maaltijd met de smakelijke champignonsaus. Serveer het varkensvlees met gebakken of aardappelpuree of rijst.
Een hartige zure room en dillesaus smaken de paddenstoelen en varkenshaasmedaillons perfect, en het is een eenvoudig gerecht om in een koekenpan te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond varkenshaas, in 6 tot 8 stukjes gesneden
- 4 eetlepels boter
- 12 gram gesneden champignons
- 1/2 kop gehakte ui
- zout en versgemalen peper, naar smaak
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 kop runderbouillon, natriumarm of ongezouten
- 1 eetlepel bloem gemengd met 2 eetlepels water
- 1/2 kopje zure room
- 1 theelepel gehakte verse dille, of 1/2 theelepel gedroogd
Hoe het te maken
- Leg varkenshaasschijfjes plat tot ongeveer 1/2-inch dik met je hand, of zachtjes pond met een vleeshamer of de bodem van een kopje. Varkenshaas is zeer zacht en vlak met slechts een kleine hoeveelheid druk.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt 2 eetlepels boter en kook de champignons 6 tot 8 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Overdracht naar een kom met een schuimspaan en apart zetten. Giet de vloeistof weg die zich in de pan heeft opgehoopt.
- In dezelfde pan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels boter smelten. Voeg het varkensvlees toe en kook 3 of 4 minuten aan elke kant of tot het bruin is. Voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten, of tot ze zacht en lichtgeel zijn. Strooi licht met zout en peper. Voeg de wijn en de helft van de bouillon toe aan de pan. dekken; zet het vuur lager tot medium - laat het 15 minuten koken, of tot het vlees gaar en gaar is. Leg varkensvlees in een serveerschaal en houd het warm.
- Roer het bloem- en watermengsel in de pan en vermeng met de pan-sappen. Op middelhoog vuur, de resterende bouillon toevoegen en koken, roeren, tot de saus glad en verdikt is. Proef en pas kruiden aan. Roer zure room en dille erdoor; voeg paddenstoelen toe en verhit deze door, maar laat niet koken. Smaak kruiden en aanpassen.
- Serveer de saus over de varkensmedaillons.
Reacties van lezers
- "Ik heb de vetvrije Griekse yoghurt vervangen door de zure room, het was erg smaakvol, ik serveerde het met een gepofte aardappel met asperges als een kant, het is een vrij snel gerecht en vereist minimale schoonmaak." CP
- "Geweldige smaak, gemakkelijk en snel te maken. Ik zal het weer maken! Bedankt." Lidia
- "Een paar maanden geleden was ik op zoek naar een snel haasje-recept toen ik dit medaillonrecept tegenkwam en besloot om het te proberen. Het was goed genoeg dat ik het ongeveer een half dozijn keer heb gemaakt en veel mensen hebben me om het recept, bedankt voor het publiceren van deze! " DG
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 479 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 602 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 35 g |