Dit koffiemousse recept is een heerlijk verfijnd dessert, perfect voor het einde van een diner bij kaarslicht voor twee. Het is geweldig voor zowel chocoladeliefhebbers als voor degenen die niet zo dol zijn op de lekkernij, omdat het kan worden aangekleed met chocoladesaus of alleen wordt geserveerd in al zijn heerlijke smaken met koffie.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes verdampende melk
- 2/3 kop sterke koffie
- 2/3 kop bruine suiker
- 3 eierdooiers
- 1 envelop ongeparfumeerde gelatine, verzacht in 3 eetlepels koud water
- 1 ½ kopje zware room
Hoe het te maken
Meng in een middelgrote pan de geëvaporeerde melk en koffie; kook op laag vuur, af en toe roeren, tot het net begint te stomen. Klop de eierdooiers en de bruine suiker in een aparte kom.
Voeg ½ kopje van de hete melk aan het eimengsel toe en zwenk constant, totdat het mengsel grondig is gecombineerd. Voeg het warme eiermelange-mengsel weer in de hete melk in de pan en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot het mengsel 165 graden bereikt op een digitale snoepthermometer.
Haal van het vuur en roer de zacht geworden gelatine in. Laat de custard goed afkoelen .
Klop de 1 1/2 kopjes room in een aparte kom tot zich stijve pieken vormen. Roer ½ kopje slagroom erdoor in de gekoelde custard en schep vervolgens voorzichtig de resterende room erdoorheen. De koffiemousse is klaar als de custard grondig in de slagroom is verwerkt en er geen marmering optreedt. Serveer de mousse gekoeld.
Dit recept voor koffie-mousse maakt 8 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 244 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 111 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 10 g |