Dit rabarberchipsrecept is er een waar je steeds weer naar zult grijpen. De boterachtige haver en kaneel topping is gewoon onweerstaanbaar. Deze rabarberchips zijn uniek omdat ze zijn samengesteld met een kruimelbodem en topkorst, waardoor je een dubbele dosis van het heerlijke kruimelmengsel krijgt. Als u alleen de topping prefereert, kunt u de verkruimelde ingrediënten met de helft snijden en de onderste korst weglaten, of bakken met een dubbele topping. Of misschien vindt u deze versie gemaakt met een toplaag van meelkruimel.
Rabarber is al lang een populaire keuze voor taarten , gebak , conserven en compotes of sauzen . Zijn bijnaam is "taartplant." Alle rabarber - of het nu rood of groen is - is scherp, maar sommige soorten zijn misschien minder scherp of iets zoeter dan andere. Voel je vrij om de kristalsuiker terug te snijden tot 3/4 kop als je de scherpte van de rabarber wilt proeven.
Als uw rabarberstelen meer groen dan rood zijn, kunt u enkele druppels rode kleurstof toevoegen. Of voeg een kopje vers gesneden aardbeien toe aan de rabarbervulling om zowel de smaak als de kleur te verbeteren.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bruine suiker (stevig verpakt)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kopjes gerolde haver (snel koken)
- 1/2 kopje gesmolten boter
- 1 theelepel kaneel
- 4 kopjes verse rabarber (in blokjes gesneden of in stukken van 1 inch gesneden)
- 1 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels maizena
- 1 kop water
- 1 theelepel puur vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Boter een 8-inch vierkante ovenschaal.
- Meng in een mengkom de bruine suiker, het meel, de haver , de gesmolten boter en de kaneel; meng de ingrediënten tot kruimelig. Druk de helft van de bruine suiker en het havermengsel in de voorbereide ovenschaal. Top met de plakjes gesneden of in blokjes gesneden rabarber.
- Meng in een pan 1 kopje kristalsuiker, maïszetmeel en 1 kopje water en vanille. Kook samen, roerend, tot het mengsel is ingedikt en helder. Giet het verdikte siroopmengsel over de rabarber in de ovenschaal.
- Bedek de rabarber gelijkmatig met het resterende kruimelmengsel.
- Bak de rabarber knapperig in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of tot de topping bruin is en de vulling borrelt.
Tips en variaties
- De bladeren van rabarber bevatten hoge concentraties oxaalzuur . Hoewel oxaalzuur van nature in veel voedingsmiddelen voorkomt, kunnen buitensporige hoeveelheden gevaarlijk zijn. Trim altijd en gooi de bladeren van de plant weg.
- Strawberry-Rhubarb Crisp: Voeg 1 kopje gesneden aardbeien toe aan de rabarber.
- Rhubarb-Apple Crisp: Voeg 1 kopje dun gesneden appels toe aan de rabarber.
- Vervang voor subtiele citrusaroma's de 1 kopje water met 1/2 kopje sinaasappelsap en 1/2 kopje water. Voeg indien gewenst 1 theelepel geraspte sinaasappelschil toe.
- Als je slechts 2 of 3 kopjes rabarber in blokjes hebt, vul dit dan aan met in blokjes gesneden of in plakjes gesneden appels.
- Verdubbel het recept voor een 13-bij-9-bij-2-inch bakpan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 256 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |