Hier is een essentieel stukje keuken (en wilde kruiden) wijsheid: sommige recepten zijn bedoeld om meteen genoten te worden, terwijl anderen zijn liefdevol voorbereid op toekomstig plezier. Vin d'orange valt in de laatste categorie. Doordrenkt met wintercitrusvruchten, bereikt het zijn prime in de lente of zomer - en dat is wanneer je jezelf zult bedanken voor het hebben van een dergelijke vooruitziende blik. (Het is ook wanneer je klaagt dat je niet meer hebt opgemaakt!) Vin d'orange wordt gediend als aperitief en wordt traditioneel gemaakt van bittere sinaasappelen en roséwijn in droge witte of Franse stijl . Bittere sinaasappels kunnen moeilijk te lokaliseren zijn, dus deze versie vraagt om meer verkrijgbare navelsinaasappels plus grapefruit. Het resultaat is een wijn die aangenaam bitterzoet is - heerlijk alleen op ijs of gemengd met een beetje sprankelend water.
Wat je nodig hebt
- 2 grote sinaasappels (navel, bij voorkeur
- Cara Cara )
- 1 kleine grapefruit (bij voorkeur wit)
- 1/2 vanilleboon (split)
- 1/2 kopje / 100 g suiker
- 1/2 kop / 120 ml wodka
- 1/2 kop / 60 ml brandewijn
- 1 fles / 750 ml witte wijn (droog of droog rosé, ongeveer 3 1/2 kopjes)
Hoe het te maken
- Spoel en droog de sinaasappels en grapefruit. Knip en verwijder de steeluiteinden. Snijd elke sinaasappel in 1/4-inch-dikke (6 mm) rondes. Snij de grapefruit doormidden en snijd vervolgens elke helft in halve cirkels van 1/4-inch (6 mm).
- Combineer de sinaasappels, grapefruit, vanille en suiker in een pot met gesteriliseerd quart (1 l). Giet de wodka , cognac en wijn in de pot en duw het fruit met een houten lepel naar beneden om het zo veel mogelijk onder te dompelen (het zal erop blijven drijven). Bedek de pot goed.
- Bewaar de pot op een koele, donkere plaats gedurende 1 maand, schud dagelijks om de drijvende stukken fruit te bevochtigen met het alcoholmengsel.
- Zeef door een fijnmazige zeef. Gooi de lichamen weg. Fles en winkel in de koelkast voor maximaal 6 maanden. Leeftijd minstens 1 maand voor het drinken: de Vin d'Orange zal met de leeftijd blijven verbeteren.
- Koel Serveren.