Dit garnaalgarnituur is eenvoudig, lekker en zo gemakkelijk te maken dat het snel een van je gerechten gaat worden. De schoonheid van dit gerecht is dat het op vele manieren kan worden geserveerd: met pasta gegooid zoals het hier is, of over rijst, couscous, of gewoon met een kant van knapperig kruid beboterd brood. Op welke manier ik dit gerecht ook serveer, het wordt altijd geraakt!
Wat je nodig hebt
- 12 gram dunne spaghetti of linguine
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 1 1/2 pond grote garnalen (gepeld en ontdaan)
- Dash zout
- Dash versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 theelepel gebroken hete rode pepervlokken (of meer naar smaak)
- 1 1/2 eetlepels
- vers
- geraspte citroenschil
- 1/4 kopje witte wijn
- 1/4 kopje vers citroensap (of het sap van een citroen)
- 1/2 kop verse geraspte Parmezaanse kaas
- Optioneel: 3 eetlepels geroosterd
- pijnboompitten
Hoe het te maken
- Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot ze al dente zijn.
- Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm je 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen in een enkele laag toe. Bestrooi met zout en peper. Draai na 2 minuten de garnalen om, voeg de resterende eetlepel olie, de knoflook en de rode pepervlokken toe. Roer constant gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg de citroenschil en de witte wijn toe aan de garnalen. Roer om de wijn enigszins te verminderen. Roer het citroensap erdoor.
- Schep 1/3 kopje van het kookwater in een grote serveerschaal. Giet de pasta af en voeg toe aan de schaal. Giet de garnalen met de saus over de pasta. Voeg de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en meng om te mengen en te coaten. Serveer met een scheutje olijfolie en extra rode pepervlokken op elke portie, indien gewenst.
Recept Opmerkingen en tips
• Om pijnboompitten te roosteren, spreid ze in een kleine, zware koekenpan en kook op laag vuur gedurende 3 tot 5 minuten, schud de pan regelmatig, tot ze lichtbruin zijn.
• De kooktijd op het pakket pasta is slechts een richtlijn. Begin met het testen van de gekookte pasta na ongeveer 4 minuten koken en verse pasta na ongeveer 30 seconden. Trek een stuk uit en bijt het, het moet zacht maar stevig aanvoelen (al dente). Te gaar pasta zal door papperig en pasteuze.
• Zodra de pasta klaar is, giet u deze grondig in een vergiet af. Spoel het niet uit tenzij dit in het recept staat vermeld. (Pasta wordt meestal alleen gespoeld als het in een salade wordt gebruikt.)
• Gedroogde pasta kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats en zal bijna voor onbepaalde tijd bewaard blijven. Echter, gedroogde volkoren pasta moet worden gebruikt met 1 maand. Verse pasta moet stevig worden ingepakt en gekoeld tot 5 dagen, of dubbel gewikkeld en bevroren tot 4 maanden. Diepvriespasta hoeft niet te worden ontdooid voor het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 573 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 349 mg |
| Natrium | 1.147 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 54 g |