Schapevlees kan taai en sterk gearomatiseerd zijn. Het langzaam roken van deze schapenvleeskarbonades is het antwoord op een zachte lamskotelet met een indrukwekkende smaak.
Wat je nodig hebt
- 4 schapenkoteletten
- 1/4 kop (60 ml) witte azijn
- 1 eetlepel (15 ml) balsamicoazijn
- 1 eetlepel (15 ml) paprika
- 1 1/2 theelepels (7,5 ml) zeezout
- 1 1/2 theelepels (7,5 ml) mosterdpoeder
- 1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
- 1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper
Hoe het te maken
1. Meng de azijn en laat de karbonade 30 minuten weken. Drain. Mix kruiden en strooi over beide kanten van karbonades.
2. Plaats in roker met hickory hout gedurende ongeveer 2 uur.
3. Verwijder na het koken van de roker en serveer met je favoriete kanten.