Is het een salsa, of is het een guacamole? Eigenlijk is het allebei, want het woord guacamole betekent eigenlijk gewoon "avocado-saus". De verse scherpte van de groenten in deze avocado-salsa combineren met de romigheid van de avocado om een prachtige dressing te maken voor een groot aantal hartige gerechten. Serveer het met gewoon gegrild of geroosterd rundvlees, kip of varkensvlees; gebruik het als een dip met tortillachips ( totopos ); of geniet ervan zoals het in Mexico het meest wordt gebruikt, als een onoverwinnelijke saus die op hete taco's wordt gepeperd.
Meer informatie over avocado's en guacamoles
Wat je nodig hebt
- 2 avocado's (rijp)
- 4-6
- tomatillos (Mexicaanse groene tomaten)
- 1/2 kleine witte ui
- 1/2 jalapeño (of serrano chili, vers en gezaaid)
- 1 grote teen knoflook
- 1/2 kopje groene uien (grof gehakt)
- 1/4 kopje korianderblaadjes
- 1 eetlepel limoensap (vers geperst)
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
Opmerking: zoals bij alle recepten voor Mexicaanse tafelsaus zijn de hoeveelheden ingrediënten in deze salsa zeer goed te twijgen; verhoog of verlaag de metingen volgens uw eigen persoonlijke voorkeuren.
Verwijder de zaden van de avocado's. Schep het vlees uit de schil en leg apart, werp de zaden weg en schil ze.
Neem de tomaten uit hun kaf en was ze indien nodig met een reinigingsmiddel om het kleverige residu dat ze vaak op de huid hebben te verwijderen. Gooi de kafjes weg en snijd de tomatillos in vieren.
Hak de witte ui fijn. Laat het zoals het is, of spoel de stukjes ui een paar seconden in een zeef onder stromend water als je een minder uitgesproken uienaroma wilt in je voltooide salsa.
Hak de chili peper en de knoflook fijn.
Plaats alle ingrediënten in een blender of een voedselproces. Verwerk op "puls" (het apparaat meerdere keren snel aan- en uitzetten) zodat de ingrediënten goed worden gesneden maar nog steeds herkenbaar zijn. Stop met verwerken voordat de salsa goed gepureerd wordt ; we willen een enigszins dikke textuur.
Giet je salsa in een glazen of keramische serveerschaal. Serveer onmiddellijk of (zoals veel liever doen), laat een uurtje of zo zitten dat de smaken kunnen versmelten.
Gebruik je heerlijke avocado-salsa om het leven aan eenvoudig vlees toe te voegen, neem het op met frites als aperitief of top vers vers gemaakte quesadilla's of taco's. Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Als je nog restjes hebt , kan deze salsa een dag of twee worden gekoeld, goed afgedekt. Het is het beste op kamertemperatuur of alleen licht gekoeld, dus haal het uit de koelkast ruim voordat je van plan bent het op te eten. Als er verduistering is opgetreden op het oppervlak als gevolg van blootstelling aan lucht, schraap dat deel eraf of roer het gewoon door de rest van de salsa. (Deze verkleuring is misschien onsmakelijk om naar te kijken, maar het is op geen enkele manier gevaarlijk.)
Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 73 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |