Deze visstukken worden gebakken met een Cajun-beslag gemaakt met Cajun-kruiden plus bier, eieren en melk. Ik had het maïsmeel niet nodig in het recept, dus ik legde gele maïsmeel in mijn blender en verwerkte het tot het heel fijn en meelachtig was. Rijstmeel kan ook worden gebruikt in plaats van het maïsmeel.
Ik doopte de vis ook in meel, voordat ik het in het eimengsel deed, maar je kunt die stap overslaan als je het beslag laag glutenvrij of glutenvrij wilt houden. Ik heb stukjes schelvisfilets gebruikt in het afgebeelde gerecht. Meerval, kabeljauw of koolvis werken allemaal goed in het recept.
Serveer deze gebakken vis in tortilla's van zachte maïs voor vistaco's of serveer ze met koolsalade, frites, partjes citroen en zelfgemaakte tartaarsaus of remouladesaus .
Wat je nodig hebt
- 2 pond visfilets
- 3 eieren (lichtjes geslagen)
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopje bier
- 3 eetlepels mosterd
- 1/2 tot 1 theelepel Tabasco-saus
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels zout (verdeeld)
- 2 theelepels zwarte peper (verdeeld)
- 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper (verdeeld of naar smaak)
- 3 kopjes maïsmeel * (fijn geel)
- Plantaardige olie (om te braden)
Hoe het te maken
- Meng eieren, melk, bier, mosterd, Tabasco en de helft van het zout en de paprika's in een mengkom.
- Doe de bloem voor alle doeleinden in een bord of een brede, ondiepe schaal.
- Meng in een andere kom het resterende zout en zwarte peper met cayennepeper en het maismeel; roer om goed te mengen.
- Snijd visfilets in hapklare brokken of klompjes. Laat verschillende stukjes in het bloem voor alle doeleinden vallen en leg ze in het eimengsel om te coaten.
- Laat de vis in het mengsel van maïsbloem vallen en draai grondig om.
- Plaats de gecoate vis op een rek om iets te drogen.
- Olie voorverwarmen in de frituurpan tot ongeveer 370 F.
- Werk in kleine porties en bak de visklompjes tot ze goudbruin zijn en zweven naar de oppervlakte, ongeveer 3 tot 5 minuten. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt.
- Verwijder met een metalen lepel de visklompjes naar keukenpapier om ze af te voeren. Klop ze zachtjes met keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Gebruik dit beslag om garnalen, oesters en andere schaaldieren te frituren.
Indien gewenst, serveer gebakken vis met cocktailsaus , remouladesaus, chipotle-mayonaise of tartaarsaus.
* Als u maïsmeel niet kunt vinden, verwerk maïsmeel in een blender of keukenmachine tot vrij goed.
Tips en variaties
- Vervang de cayennepeper door een zoutvrije Cajun-achtige smaakmaker of gebruik een Cajun-smaakmaker met zout en verminder het zout dienovereenkomstig.
- Vervang het maïsmeel door rijstmeel.
- Voor een glutenvrij beslag, laat de eerste dip weg met het bloem voor alle doeleinden en gebruik een glutenvrij bier of meer melk.
Je zou ook leuk kunnen vinden