Mignon steaks met een malse filet worden geserveerd met een verleidelijke knoflook mosterd pan-saus verrijkt met sjalotten, wijn en room. Zorg dat alles gereed is om te doen en u kunt dit binnen ongeveer 20 minuten op tafel hebben.
Wat je nodig hebt
- 4 6 ounce runderhaasbiefstuk (
- filet mignon , 1-1 / 2 inch dik)
- 1 theelepel
- Worcestershire saus
- 1/2 theelepel
- koosjer zout
- 1/4 theelepel grof gemalen zwart
- peper
- 1 eetlepel boter
- 1/4 kopje fijngesneden
- sjalotten
- 2 grote kruidnagels
- knoflook , gehakt
- 1/3 kopje rode wijn
- 1/2 kop runderbouillon
- 1/2 kop zware of slagroom
- 2 theelepels Dijon
- mosterd-
- Voor Garnish:
- Gehakte bieslook
Hoe het te maken
Wrijf Worcestershire-saus aan beide zijden van filet mignon-biefstuk gelijkmatig en bestrooi met zout en peper.
Verhit een grote, zware koekenpan op hoog vuur tot deze erg warm is, maar niet rookt. Voeg 1 eetlepel boter toe en wervel om de pan te coaten. Bruine biefstuk 3 tot 5 minuten aan de ene kant, draai en kook nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant tot medium-zeldzame gaarheid. (Draai maar één keer.) Verwijder filet mignon-biefstukken en houd ze warm.
Voeg aan dezelfde ongedraaide koekenpan de sjalotten en knoflook toe en roer 30 seconden. Giet voorzichtig de wijn erbij en roer, schraap de gebruinde stukjes van de bodem op, ongeveer 2 minuten. Voeg bouillon toe en breng langzaam aan de kook. Kook gedurende 3 minuten, voeg dan de room toe en kook tot de saus begint te verdikken, 3 tot 5 minuten. Klop de mosterd in Dijon tot een gladde massa. Keer de biefstukken terug om te pannen, draai ze om beide kanten met saus te bedekken en warm ze 1 minuut op.
Serveer pan-saus over warme filet-mignon-steaks en besprenkel met gehakte bieslook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 494 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 160 mg |
| Natrium | 544 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 53 g |