Ik heb gemerkt dat de keukens van Zuid-Amerika en de zuidelijke Verenigde Staten bepaalde overeenkomsten hebben (bijvoorbeeld liefde voor bonen , maïs en grillen ). Deze empanadas zijn een uitstekend voorbeeld van Zuid-Zuid-Amerikaanse fusion (als er zoiets bestaat). Ze zijn gevuld met zoete pulled pork BBQ, gesmolten kaas en een vleugje romige aji amarillo chili pepersaus - een geweldige combinatie van smaken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes pulled pork bbq (gekocht of
- eigengemaakt )
- 1 kop verscheurde cheddar kaas
- 1/3 kop
- aji amarillo saus
- 1 recept
- empanada deeg
- 1 eigeel
Hoe het te maken
- Maak het empanada-deeg klaar en laat het 1 uur rusten, of een nacht in de koelkast.
- Meng de varkensvleesbbq, aji-saus en geraspte kaas samen in een kom.
- Verdeel het empanada-deeg in 18 stukjes en rol alles in een bol. Rol elke deegbal uit in een cirkel met een diameter van 6 tot 7 inch en laat deegcirkels 5 minuten op de toonbank rusten.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Leg 1 tot 2 eetlepels vulling in het midden van een deegcirkel en vouw het deeg eroverheen om een halve cirkel te maken. Druk de randen van het deeg stevig tegen elkaar aan rond de vulling.
- Borstel de geperste rand van de halve cirkel met een klein beetje water en vouw de rand over zichzelf, knijpen en krimpen als je gaat om een vlechtachtig effect te maken. (Zie Hoe Empanadas te vullen en vorm te geven ).
- Plaats de empanadas op een bakplaat, 1 tot 2 inch uit elkaar.
- Meng de eigeel met 1 eetlepel water en borstel het mengsel over het hele oppervlak van elke empanada.
- Bak de empanadas tot ze goudbruin en gepuft zijn, ongeveer 25 minuten.
- Serveer warm of op kamertemperatuur. Bewaar empanadas in de koelkast. Empanadas kunnen worden ingepakt in folie en opnieuw worden verwarmd in de oven op 325 F gedurende 10 minuten.
Keukennotities
Je kunt ook kleine empanadas van de voorgerechtgrootte maken door het deeg in kleinere cirkels te rollen.