Deze combinatie van okra, garnalen en tomaten smaakt heerlijk bij vers gekookte rijst. Het is een geweldige manier om van verse okra te genieten.
Wat je nodig hebt
- 12 tot 16 oz okra (bijgesneden, gewassen, in plakjes gesneden)
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui (grof gehakt)
- 1 groene paprika (gezaaid en grof gehakt)
- 4 grote tomaten (gepeld, gezaaid en fijngehakt)
- 1/2 kopje witte wijn (droog)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 tot 2 eetlepels peterselie (vers gesneden)
- 1 theelepel Cajun-smaakmaker (of Creoolse kruidenmix)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 tot 1 1/2 pond garnalen (geschild en ontdaan)
- Optionele begeleiding: gekookte rijst
Hoe het te maken
- Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan tot de boter is gesmolten.
- Voeg de ui en paprika toe; gooi gelijkmatig.
- Roer de okra erdoor en kook op matig vuur tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de tomaten, wijn, citroensap, peterselie en Creoolse smaakmakers toe.
- Laat sudderen, af en toe roeren, tot de tomaten zachter worden. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Voeg de garnalen toe en blijf 3 tot 4 minuten koken, of totdat de garnaal roze en ondoorzichtig wordt.
- Serveer met warme gekookte rijst, indien gewenst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 411 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 306 mg |
| Natrium | 841 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 37 g |