Op een warme zomerdag is er niets meer verfrissends dan een kom koude soep! Met knapperig brood en een groene, groene salade kan het een lunch zijn, een aperitief of het belangrijkste kenmerk van een niet-kokend diner. Er zijn zelfs enkele geweldige dessertopties. Koude soepen zijn er in twee soorten - ongekookt en gekoeld, of gekookt en gekoeld. Een groot voordeel is dat ze de kok bevrijden van de voorbereiding op het laatste moment, omdat ze enkele uren aan chillen nodig hebben en uren of zelfs een dag van tevoren moeten worden gemaakt. Serveer in gekoelde heldere kommen of kopjes voor een mooi effect.
Barszcz is de Poolse verzamelnaam voor elke zure soep. Bieten barszcz en witte barszcz, gemaakt met kielbasa-kookwater, zijn de meest voorkomende. Bieten barszcz is een magenta-gekleurde soep die warm of koud gegarneerd kan worden met zure room, dille en julienned bieten, indien gewenst.
03 of 10
Hongaars gekoeld zomerpompoensoeprecept - Hideg Kapros Tokleves
Hongaarse gekoeld zomer squash soep kan worden gemaakt met zomer gele crookneck squash of gele courgette, en veel geurige, verse dille. Hier is meer over squash-variëteiten .
Dit recept voor koude Litouwse bietensoep of šaltibarščiai is gemaakt met karnemelk, zure room, hardgekookte eieren, komkommers en dille. Het is verfrissend op een warme dag. Vergelijk dit met het Poolse recept voor koude komkommerbietensoep . Hier zijn meer bietrecepten .
Hongaarse zure kersensoep wordt traditioneel gemaakt met zure, donkerrode Morello-kersen, maar een taarttaart, zoals vuurrode Montmorency-kersen , doet het een beetje. In Hongarije wordt koude zure kersensoep geserveerd als voorgerecht, maar in de Verenigde Staten verschijnt het vaak als een dessert, zoals de koude perziksoep, hieronder.
Niets slaat de dorst als karnemelk en deze Poolse no-cook koude komkommerbietensoep, bekend als zupa letnia , heeft niet alleen karnemelk, maar ook zure room en hard gekookt ei.