Cajun of Creoolse kruiden voegen pit aan deze smaakvolle okra-soep. Serveer deze tomatensoep met maisbrood of muffins voor de lunch, of serveer het samen met een broodje of een stevige salade voor een heerlijke familiemaaltijd. Gebruik voor een vegetarische soep plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon.
De combinatie van tomaten en okra komt vaak voor omdat de smaken zo complementair zijn. Dit is slechts een van de vele manieren om verse okra en ingeblikte of verse tomaten te gebruiken. Als je een overvloed aan beide groenten hebt, kun je dit recept ook proberen voor geroosterde okra en tomaten of de gestoofde tomaten met okra .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 4 groene uien, dun gesneden, witte en groene delen gescheiden
- 1 kleine teentje knoflook, gehakt
- 1 rib selderij, in plakjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 blikje (14,5 ounce) in blokjes gesneden tomaat, ongedraineerd
- 8 tot 10 oz okra, ongeveer 3 tot 4 kopjes gesneden, vers of ingevroren, ontdooid
- 1 kop maïskorrels (vers, ingeblikt of bevroren ontdooid)
- 1 theelepel
- cajunkruiden
- Dash versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm in een middelgrote pan olijfolie en boter op middelhoog vuur.
- Voeg de witte delen van de groene ui, knoflook en bleekselderij toe; sudderen, roeren, tot selderij zacht is.
- Voeg kippenbouillon, tomaten, gesneden okra, maïskorrels, Cajun-kruiden en peper toe.
- Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 20 tot 30 minuten sudderen, of tot okra gaar is.
- Voeg de gesneden groene toppen van ui en zout toe, naar smaak.
Tips van experts
Vervang de tomatenblokjes in blokjes met verse tomatenblokjes, de zaden verwijderd.