Voel je vrij om Italiaanse fettuccine of linguini te vervangen als Chinese eiernoedels niet beschikbaar zijn.
Dient voor 2 tot 4
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond rauwe garnalen, gepeld en ontdaan
- 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel maizena
- 1/2 pond Chinese einoedels
- 1 1/2 theelepels sesamolie, of indien nodig
- 1 rode paprika
- 1 3,5 ounce kan bamboescheuten
- 1/2 kop verscheurde Napa-kool
- 2 of 3 sneetjes gember, om 2 theelepels te maken
- 1/4 kop zelfgemaakte of storebought natriumarme kippenbouillon
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel
- lichte soja saus
- 1/2 theelepel kristalsuiker, of naar smaak
- 6 eetlepels olie om te roerbakken
Hoe het te maken
- Spoel de garnalen onder warm stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Halveer in de lengte indien gewenst. Voeg de rijstwijn en het maizena toe aan de garnalen, gebruik de eetstokjes om het te mengen. Marineer de garnalen gedurende 15 minuten.
- Voeg in een grote pan voldoende water toe om de noedels te bedekken en breng aan de kook. Voeg de noedels toe, roer om te scheiden. Kook tot de noedels al dente zijn - zacht, maar toch stevig. Giet grondig af. Spoel af met koud water, laat opnieuw uitlekken en wrijf met de sesamolie.
- Snijd de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snij in dunne reepjes van ongeveer 2-inch lang. Spoel de bamboescheuten om elke "blikkerige" smaak te verwijderen. Giet af en snijd in twee. Snipper de kool. Hak de gember fijn tot je 2 theelepels hebt.
- Meng in een kleine kom of maatbeker de sausingrediënten (kippenbouillon, oestersaus, sojasaus en suiker) en zet apart.
- Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is, de gember toe en roerbak hem kort door tot hij aromatisch is (ongeveer 30 seconden). Voeg de garnalen toe. Roerbak tot ze roze kleuren. Verwijderen uit de wok.
- Verwarm 2 eetlepels olie. Als de olie heet is, voeg je de geraspte kool en de bamboescheuten toe. Roerbak een minuut en voeg de rode paprika toe. Roerbak nog een minuut en haal uit de wok.
- Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Voeg de noedels en de saus toe. Verlaag het vuur tot medium om de noedels de tijd te geven om de saus te absorberen. Voeg de garnalen en groenten terug in de pan. Doorwarmen en warm serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 290 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 1,311 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 20 g |