Mah Gu Gai Pin betekent "verse champignons gekookt met gesneden kip."
Wat je nodig hebt
- 2 grote, zonder botten, kipfilets (7 tot 8 ounce elk)
- Marinade:
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of
- droge witte wijn )
- Streepje van vers gemalen zwarte (of witte peper)
- 2 theelepels maïszetmeel
- andere:
- 4 ons verse champignons (elke variëteit)
- 5 ingeblikte strochampignons
- 4 ons blik bamboescheuten
- 1/2 kop plus 2 eetlepels kippenbouillon
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 4 theelepels oestersaus
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel maizena
- 5 eetlepels olie om te roerbakken (of indien nodig)
- 2 theelepels fijngehakte gember
Hoe het te maken
1. Spoel de kipfilets af en dep ze droog. Snijd extra vet af. Snijd de borsten in dunne repen van ongeveer 2 1/2 cm lang en 2,5 cm dik.
2. Voeg de marinade-ingrediënten toe aan de kippenreepjes, voeg het maizena als laatste toe en gebruik je vingers om het te mengen. Marineer de kip gedurende 20 minuten.
3. Terwijl de kip aan het marineren is, bereid de groenten en saus. Veeg de verse champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Spoel de ingeblikte stro champignons, dep droog en snijd. Spoel de bamboescheuten onder warm stromend water, laat uitlekken en snijd ze in stukken van 1 inch.
4. Om de saus te bereiden, combineer in een kleine kom 1/2 kop kippenbouillon met de donkere sojasaus , 4 theelepels oestersaus, suiker en sesamolie. Klop 1 eetlepel maizena in. Opzij zetten.
5. Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de gemarineerde kip toe. Roerbak tot de kip van kleur verandert en bijna gaar is. Verwijderen uit de wok.
6. Voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg als de olie warm is de gehakte verse champignons toe. Roerbak tot het water begint uit te komen (2 tot 3 minuten). Voeg 2 eetlepels van de kippenbouillon toe. Blijf roerbakken tot het meeste van de vloeistof is verdampt.
7. Duw de verse champignons naar de zijkanten van de wok. Voeg nog 2 eetlepels olie toe in het midden. Voeg de fijngehakte gember toe en roerbak tot ze aromatisch zijn. Voeg de stropaddestoelen toe. Roerbak gedurende 1 minuut en voeg dan de bamboescheuten toe.
8. Verplaats de groenten naar de zijkant van de wok. Geef de saus een snelle re-roer en voeg toe aan het midden van de wok. Roer snel om te verdikken. Als de saus dik en borrelend is, voeg je de kip terug in de pan. Meng alles door elkaar, kook nog eens 30 seconden en serveer het warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 346 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,303 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 35 g |