Split Pea Lentil Soup (Parve) Recept

Voor Giora Shimoni was het maken van dit recept een gelukkig ongeluk. "We noemen dit onze Great Mistake Soup." Terwijl hij Split Pea-soep bereidt, "vertelt hij," hadden we geen spliterwten meer, dus in plaats daarvan hebben we wat linzen toegevoegd. "We ontdekten dat de combinatie, en in deze verhouding, superlekker is. eenvoudig te maken en gezonde soep is vooral leuk om te serveren voor een herfst- of winterfamilie of Shabbat-diner. Mijn kinderen vinden het heerlijk om vers brood of challe in te dopen . "

Maak er een maaltijd van: volg deze eenvoudige, voedzame soep met een hartige paddenstoel en een omelet of een wrap-sandwich . Draag het thema comfort food tot en met dessert met deze zuivelvrije rozijnenkoekjes met haver en chocolade en noten .

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 grote ui, geschild, bijgesneden en fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 3 laurierblaadjes
• 3 stengels bleekselderij, bijgesneden en gehakt
• 3 wortels, geschild en fijngehakt
• 1 1/2 kopjes gedroogde spliterwten, geplukt en gespoeld
• 1/2 kopje groene of bruine linzen, geplukt en gespoeld
• 8 kopjes water
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 2 theelepels zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel
• gedroogde tijm

Hoe het te maken

1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, laurier, bleekselderij en wortels toe en bak tot de uien ongeveer 6 tot 8 minuten zacht en doorschijnend zijn.
2. Voeg de spliterwten, linzen en water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 40 minuten zachtjes koken.
3. Roer de peterselie, zout, peper, basilicum en tijm erdoor. Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 20 tot 40 minuten, totdat de erwten uit elkaar vallen en de groenten zacht genoeg zijn om te stampen.

1. Verwijder de laurierblaadjes. Gebruik een staafmixer en pureer de soep tot een gladde massa.

Bewerkt door Miri Rotkovitz

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	151
Totaal vet	4 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	0 mg
Natrium	635 mg
koolhydraten	24 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)